発見する
タイ産コーヒーをぜひお試しください
新たな体験を探求し、味覚の幅を広げて、今すぐタイ産コーヒーを注文しましょう。あなたの味覚の終わりなき進化に乾杯しましょう。
テイスティングノート
グレープジュース、チョコレート、青リンゴ。明るくて酸っぱい
背景情報
チェンライ県北部は、主にアラビカ種の生産で知られています。当社のドイ・パンコンとウィアン・パー・ポーのロットは、タイのこの地域産です。また、低地では小規模ながらロブスタ種の生産も行われています。
今シーズン、私たちはメタ・タティブ社から良質のウォッシュド・ロブスタ豆を購入し、この心地よいがシンプルなコーヒーに、コナ・レッド・ワインのプロセスで開発したのと同様のグリーンコーヒー発酵プロセスを施すと、その風味プロファイルにどのような変化が起こるのか興味がありました。
ロッソプロセス
当社が独自に開発したグリーンコーヒー発酵法です。グリーンコーヒーはまず消毒後、水に浸し、ワイン酵母を接種します。酵母の栄養源として少量の砂糖を加えます。数日間発酵させた後、水分含有量が11%になるまで再乾燥します。この過程でコーヒーは約15%の重量が減り、通常の緑色ではなく、赤みがかった茶色になります。このコーヒーは、当社の他のコーヒーとは全く異なる焙煎方法を採用しています。豆の外観はミディアム、あるいはダークに見えますが、風味はライトローストを彷彿とさせます。
*このコーヒーは他のコーヒーよりも細かく挽く必要があります。そうでないと、コーヒーの注ぎ出しが速すぎます。*
新着商品で完璧なスペシャルティコーヒーを発見
スペシャルティコーヒーコレクションに新たに加わった、豊かな風味と香りをご堪能ください。厳選されたコーヒー豆を熟練の焙煎職人が丁寧に焙煎したこのコーヒーは、きっと舌の肥えたコーヒー愛好家にもご満足いただけるはずです。
タイ産コーヒーに関するよくある質問
淹れ方、保管方法、返品ポリシーなど、当社のコーヒー製品に関するよくある質問への回答をご覧ください。
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シングルオリジンコーヒーとは、単一の地理的地域、農園、または生産者から調達されたコーヒー豆を指します。これにより、その地域の特定の気候、土壌、加工方法の影響を受けたコーヒー豆の独特の特徴が際立ちます。
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タイ産のスペシャルティコーヒーは、スペシャルティコーヒー協会が開発した標準化されたシステムに基づいて等級分けされ、採点されます。豆は、香り、風味、酸味、ボディ、バランスといった要素に基づいて評価されます。スペシャルティグレードと認められるには、100点満点中80点以上を獲得する必要があります。
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最適な抽出方法は個人の好みやコーヒー豆の特性によって異なるため、万人に当てはまる答えはありません。一般的な抽出方法としては、ドリップ、フレンチプレス、エアロプレス、エスプレッソ、コールドブリューなどがあります。様々な抽出方法を試してみることで、タイ産コーヒーの独特の風味を最大限に引き出す最適な方法を見つけることができるでしょう。
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タイ産コーヒーの鮮度と風味を保つには、密閉容器に入れて、光、熱、湿気を避けて保管してください。温度変化は味と品質に悪影響を与える可能性があるため、冷蔵庫や冷凍庫での保管は避けてください。
