シングルオリジン タイ ドイパンコン

直接取引

テイスティングノート

アーモンドリキュール、レーズン、レザー、スパイス、バター、リンゴ。フルボディでバランスの取れた、柔らかな果実の香り。

背景情報

ドイパンコンは、おそらくタイで最も有望なコーヒー栽培地域です。適度な標高、温暖な気候、健全な土壌、そして日陰を作る桜の木々など、世界クラスのコーヒー栽培に理想的な条件が整っており、カッピングテーブルもそれを裏付けています。

21世紀初頭まで、ドイ・パンコンはアヘンの供給地として知られていました。黄金の三角地帯、つまり世界のアヘンケシの大半が生産される広大なネットワークに位置していたからです。この地域がアヘンからコーヒーへと移行するまでには、数十年を要しました。それは、持続可能性、反乱、そして復興という、まさに現代の物語と言えるでしょう。

2013年、ミゲルはタイ北部の現地輸出会社にコンサルタントとして雇われ、この地域のコーヒーの品質ポテンシャルを評価する任務に就きました。旅の途中、ドイ・パンコンに偶然出会い、いくつかのサンプルをカッピングしたところ、この地域がすでに素晴らしいコーヒーを生産していることがはっきりと分かりました。畑を歩きながら、ミゲルはブルボン、ティピカ、カトゥーラ、カティモールといった優れた品種をいくつか発見しました。

栽培農家の多くは20代から30代で、かつてアヘン生産者だった祖父母から農園を継承し、現在は家族の支援を受けながら農園を運営しています。コーヒー豆は、ケニア式に改良された工程で天然の湧き水を用いて洗浄され、竹のベッドで乾燥されます。

これは、この栽培地域から期待できるものを示す素晴らしい例です。ドライフルーツ、レザー、スパイスの風味、そしてコクと複雑さを兼ね備えています。そして、25年間のコーヒー栽培で初めて、ドイ・パンコンの生産者たちは、自らのコーヒーを国際市場に送り出しています！