テイスティングノート

キャラメル、タマリンド、カカオニブ、乾燥バナナ、柔らかく、酸味があり、非常にクリーミーな口当たりです。

背景情報

エクアドルの2023年タザ・ドラダ・ロブスタの1位受賞者。

ANECAFE は、エクアドル産のコーヒー豆コンテスト「カップ・オブ・エクセレンス」に匹敵するタザ・ドラダ・アラビカのプロモーションを 20 年以上続け、2016 年にエクアドル初のスペシャルティ コーヒー豆コンテスト「タザ・ドラダ・ロブスタ」を開始しました。私たちは、この第 1 回大会から、入賞コーヒーの審査員およびバイヤーとして関わっています。

今年、私たちはゴンサロ・ピサロ州カリクスト・リベラ・ナルバエス産の、蜂蜜加工されたナポパヨミノ種を1位ロットで購入しました。カリクストは2016年の第1回大会で優勝し、その後も毎年トップ5に入っています。これは、カリクストの一貫性と品質の証です。

このハニープロセスコーヒーは、地元で開発されたナポパヨミノ種から作られています。カリクスト氏は今年、このコーヒーに二重発酵を採用しました。まずチェリーを発酵させ、次にパルプを取り出し、再び発酵させた後、残った粘液と共にハニーとして乾燥させます。コンテストに出品された他のコーヒーに比べると風味は控えめですが、カリクスト氏のコーヒーは卓越したバランスにより、より極端なコーヒーを凌駕することができました。このコーヒーは、この種に施された丁寧なプロセス処理のポテンシャルを見事に示しています。クリーミーな口当たりと心地よいフルーツとキャラメルのような風味、そして後味にドライバナナとスパイスが感じられます。

醸造の推奨事項

この素晴らしいコーヒーは、エスプレッソやフレンチプレスで淹れることをお勧めします。

よくある質問

ハニープロセスコーヒーとは何ですか？

ハニープロセスコーヒーとは、コーヒーチェリーの粘液（ハニーとも呼ばれる）を乾燥工程で豆に一定量残すコーヒー加工方法です。これにより、コーヒーは甘く複雑な風味を帯び、味わいに深みが加わります。当社のエクアドル産スペシャルティ・ロブスタは、この製法を用いて、独特で魅惑的な味わいを実現しています。