フィリピン シティオ サン ロケ 嫌気性 ナチュラル

焙煎：ライト

国: フィリピン

地域: パンガントゥカン、ブキドノン、ミンダナオ

生産者: カルサダ シティオ サン ロケ工場

処理：嫌気性自然

品種: コスタリカ 95

標高: 1000～1500m

テイスティングノート

バブルガム、パッションフルーツ、タンジェリンの香りと風味豊かな味わい。ジューシーで鮮やかな味わいは、冷めるにつれてミルクチョコレートへと変化します。

シティオ・サン・ロケ

フィリピンでは、国内生産量の90%がロブスタ種で、その大部分は地元で消費されています。このコーヒーのほぼ全てが地元で消費され、インスタントコーヒー市場に流通しています。ロブスタ種は言うまでもなく、スペシャルティのアラビカ種でさえ、フィリピンで入手するのは困難です。

幸いなことに、フィリピンのカルサダの仲間たちは、生産者たちと共にコーヒーの改良に取り組み、世界の舞台へと送り出しています。私たちの創設者でありグリーンバイヤーでもあるミゲルは、2013年にマニラで、当時まだ設立間もないカルサダコーヒーのチームと初めて出会いました。

その後まもなく、 Kickstarterキャンペーンの成功により、カルサダ・コーヒーの社会起業家たちは1万5000ドルの資金を調達し、フィリピン最北端のルソン島ベンゲット州シティオ・ベリスに小規模なウェットミルを設立することができました。50世帯がコーヒーチェリーを持ち寄り、集中加工を行っています。

カルサダはその後、ベンゲット周辺の他のコミュニティにも工場を設立し、フィリピン最南端のミンダナオ島ブキドンのピグタウラナンにシティオ・サン・ロケという新しい工場を設立した。そこではアラビカとロブスタの両方を加工している。

この地域の農園では、主にコスタリカ95種（カティモール・セレクション・コスタリカ）が栽培されています。このロットは嫌気性自然発酵で生産されました。収穫は2023年10月から2024年1月にかけて行われました。チェリーは密封袋で4～6日間発酵させた後、高床式ベッドで天日干しされました。