コナコーヒーに関するよくある質問 - 焙煎、調達、配送
当社の 100% コナ コーヒー、焙煎スケジュール、配送時間、調達方法に関するよくある質問への回答をご覧ください。
エクアドル フィンカ ルグマパタ - メホラド
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ロースト水曜日
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テイスティングノート
ラベンダー、ライム、ベルガモット、そしてハチミツの美しいブーケ。ブリュット・シャンパンのようなすっきりとした酸味と、ハチミツのような甘さが調和。ジャスミンのようなフローラルな香りと柑橘系の香りが余韻に残ります。ここしばらく出会ったウォッシュドコーヒーの中でも、最も酔わせる味わいの一つと言えるでしょう。
背景情報。
フィンカ・ルグマパタは、エクアドルのチンボラソ県パラタンガにある家族経営の農園です。標高1,650～2,000メートルの高地に位置し、ブルボン・シドラ、ティピカ・メホラード、パチェ、サルチモアなど、様々な品種を栽培しています。
2012年には最初の2万本のコーヒーの木が植えられ、2022年までに合計10ヘクタール（5万本以上）のコーヒーの木を植える予定です。農園は標高2,000メートルまで広がりますが、現在の区画はすべて標高約1,750メートルの場所に植えられています。
生産初年度の2016年には、タザ・ドラダで3位を獲得し、生産2年目の2017年には1位を獲得しました。最も熟したチェリーのみを選別し、発酵プロセスの一貫性を確保するためにチェリーをダブルウォッシュインし、さまざまな発酵実験を行い、洗浄と乾燥に細心の注意を払い、乾燥後にコーヒーを適切に保管するなど、細心の注意を払った作業を行っているため、これらの成果は当然のことです。さらに、この農園の真の特徴は、社会的な側面です。パラタンガとその周辺に住む人々の生活向上を支援するため、主にブルボン・シドラの新しい木を苗床で準備し、その地域の新しいコーヒー栽培者のために植えました。その目的は、高品質のコーヒーの生産方法、持続可能なビジネスの構築、そして彼らの生活の向上を彼らに教えることです。フィンカ・ルグマパタは、毎年より一貫したカップ品質を確保するために、近隣の農家からチェリーを購入する予定です。
「ティピカ」メホラード
このコーヒーは、ネスレ社がエクアドルで開発した「ティピカ・メホラド」（「改良ティピカ」の意味）という品種です。しかし、このコーヒーは他のティピカとは一線を画す独特の味わいです。爽快で甘美、まるで芸者のような体験！ 素晴らしい香りは、これが普通のティピカ種のコーヒーではないことを示唆しています。最近の遺伝子検査では、このコーヒーにはティピカの血統は全く含まれていないことが明らかになっています（名前はティピカですが）。ブルボン種とエチオピア種の交配種です。そのありふれた名前のため、エクアドルでより流行しているシドラという交配種に比べて見過ごされがちです。しかし、私たちは常にティピカ・メホラド種がカップピングテーブルでより印象的だと感じています。特にフィンカ・ルグマパタのような高地の農園で栽培されたティピカ・メホラド種は、その実力の証です。
100%コナコーヒーとは？
100％コナコーヒーとは、ハワイ島のコナ地区（小さな火山地域）でのみ栽培されたコーヒーを指します。
フアラライ山とマウナロア山の西斜面に沿って広がるこの畑は、ミネラル豊富な土壌、午後の雲、そして穏やかな貿易風の組み合わせにより、世界で最も特徴的なコーヒーのテロワールの一つを生み出しています。
「100%コナコーヒー」と表記するには、すべての豆がコナ地区で栽培され、ハワイの厳格な等級付け品質基準を満たしている必要があります。コナコーヒーは様々なアラビカ種から作られていますが、伝統品種であるコナ・ティピカ種は、この地域で最も一般的で伝統的な栽培品種です。
もっと多くのコナ コーヒーをご覧になりたい場合は、こちらから全コレクションを閲覧できます:コナ コーヒー コレクションを閲覧。
コナコーヒーについて
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コナコーヒーはハワイ島の火山斜面で栽培されています。ミネラル豊富な土壌、午後の雲、そしてゆっくりと成熟するチェリーの環境が、自然な甘みとバランスの取れた味わいを生み出します。当社のコナクラシックミディアムは、標高の高い農園で収穫され、透明感、滑らかさ、そして上品な甘さを実現しています。
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はい。この焙煎は、ノース・コナ地区産のコーヒー豆のみを使用した本物のコナコーヒーです。ブレンドは一切使用していません。当社のコナコーヒーは、この地域で最も標高の高い小規模農園で栽培されています。
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中煎りのコーヒーは、コナコーヒーの特徴である、優しい甘さ、柔らかな柑橘系の香り、ローストしたアーモンド、そしてミルクチョコレートの風味を引き立てます。バランスの取れた、飲みやすい一杯は、毎日のコーヒーに最適です。
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このコーヒーは、ドリップ、ハンドドリップ、フレンチプレスのいずれでも美味しくいただけます。沸騰したての浄水器で中挽きにすることで、透明感と甘みを最大限に引き出すことができます。エスプレッソ用のハワイアンコーヒーをお探しなら、ハワイアイランドブレンドをおすすめします。
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コナは世界で最も人件費の高いコーヒー産地です。ここの農園労働者の賃金は、他のほぼすべてのコーヒー生産国と比べて15～20倍も高くなっています。限られた土地と高価な土地、手摘み、そして高い生産コストのため、毎年の供給量は必然的に少なく、特に私たちが提携しているような高地の農園ではその傾向が顕著です。
会社と施設
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当店では、すべてのコーヒーの注文をハワイのヒロで焙煎し、処理しています。
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当社では、Diedrich IR12 焙煎機を使用して少量ずつ焙煎しています。
満足保証
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当社は、さまざまな味覚にアピールする、世界中からトップクラスのスペシャルティコーヒーを多数取り揃えています。
淹れ方がうまくいかなかったり、焙煎コーヒーを美味しくいただけなかったりしても、ご安心ください。コーヒー到着後5日以内にメールでご連絡ください。最適な抽出設定をご案内いたします。または、次回ご購入時にクレジット（送料実費を除く）を進呈いたします。はい、当社は満足保証コーヒーカンパニーです！
満足保証は米国内での焙煎コーヒーのご注文にのみ適用され、コーヒー到着後5日以内にご連絡いただく必要がありますのでご注意ください。クレジットには実際の送料は含まれておらず、掲載されている送料と異なる場合があります。
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焙煎と発送は月曜・水曜・金曜に行っております。
コーヒー
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私たちは、お客様に最高の、焙煎したてのコーヒーをお届けすることをお約束します。そして、最高のコーヒーを提供するには、生豆本来の風味が薄れ始める前に焙煎することが重要です。これは時間の経過とともに起こります。
リンゴやカボチャのように、コーヒーは季節性のある農産物であり、国によって収穫時期が異なり、その時期のコーヒーは最も美味しい時期です。もし私たちが一年を通してシングルオリジンのコーヒーを提供し続けるとしたら、そのコーヒーの風味は、一年の前半と後半で明らかに異なるでしょう。つまり、あなたが愛していたコーヒーがもう見かけないのは、最適な季節が過ぎ去ったからです。コーヒーの季節性について詳しくは、こちらのブログ記事をご覧ください。
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そうなれば幸いです。人気商品であった場合や、お客様からのご要望がございましたら、できる限り再販に努めさせていただきます。ただし、同じ生産者のコーヒーでも、毎年味が変わる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
お気に入りのコーヒーがリストに載っていない場合は、メールで似たようなコーヒーをお知らせください。喜んでお客様にぴったりのコーヒーをご提案させていただきます。
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私たちは、バランスと完全性、そして差別化と個性の両立を目指しています。コーヒーの個性を見分けるのにプロのテイスターである必要はありません。だからこそ、コーヒーを選ぶ際には、それぞれの個性が際立つものを選びたいのです。
私たちは、香りは素晴らしいがボディや酸味が欠けているエチオピア産や、香りと酸味は良いが甘味が欠けているコーヒーといった、一癖も二癖もあるコーヒーを避けています。これらの要素は多くの場合、栽培環境を反映したものですが、適切な焙煎によって調和されます。
そして当然のことながら、欠陥コーヒー、たとえ些細な欠陥であっても、私たちの選定に影響を与えます。私たちは原産地で暮らし、仕事をしているため、「過去収穫」コーヒー、パルプ質、過発酵に近いナチュラルコーヒーなどの欠陥コーヒーには敏感です。ナチュラルコーヒーについては、素晴らしいコーヒー豆が手に入る場合にのみ取り扱っています。
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焙煎に対する私たちの考え方も同様です。バランスと個性を追求しています。ある特定の焙煎度合い（例えば、浅煎りか深煎りか）で焙煎すれば「最高」のコーヒーになると考えるのは、同じ服を着れば誰もが一番似合う、あるいは同じコーヒー豆を同じ方法で栽培すべきだと考えるのと同じです。それぞれのコーヒーの優れた品質を最大限に引き出す焙煎度合いを見つけることが、私たちの仕事だと考えています。
