コナ・マラゴジッペ・ナチュラル

ロースト水曜日

*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。

テイスティングノート

桃と蜂蜜の香りが口いっぱいに広がり、口に含むと糖蜜、麦芽、グレープフルーツの風味が広がります。力強く、しっかりとしたボディと、印象的な構造を持つコーヒーです。

背景情報

マラゴジッペはティピカ種の突然変異種で、コーヒー豆の中でも最も大きな豆を生産します。より有名なパカマラ交配種の親品種で、マラゴジッペの大きな実と優れたカップクオリティを受け継ぎながら、生産性も優れています。マラゴジッペは生産性が低いため、現在ではほとんどの国で非常に希少です。

ハワイでこの品種を栽培している農園はほんの一握りで、ほとんどが数本の樹木しかありません。私たちの農園は、アロハヒルズが所有するコナのカイナリウにある標高2,000フィートを超える農園で栽培されています。10年以上前、彼らは持っていた種がティピカ種だと思い込み、誤ってこのコーヒーを数エーカーの土地に植えてしまいました。木が成長するまで、この間違いに気づきませんでした。10年前にミゲルにこのコーヒーを見せたところ、彼はその品質に感銘を受け、ティピカ種を植え直すのではなく、畑をそのまま残して別々に収穫するように勧めました。それ以来、ミゲルはこの特別なコーヒーの栽培地探しを手伝ってきましたが、今年初めて自らチェリーを入手して加工することができました。

このロットは、オークションに出品されたウォッシュドロットの副産物です。パルパーのすぐ後にはリパサーと呼ばれる機械があり、パルプ化されなかったチェリーのほとんどと、パルプ化された非常に大きな豆を少量集めます。リパサーを通過したものはすべてウォッシュドコーヒーに加工され、通過しなかったものは、ほとんどがホールチェリー（ナチュラルプロセス）で一部パルプ化されたもの（ハニープロセス）が混ざった状態で、パティオで試飲できるように並べられました。製粉後、生豆を手作業で選別し、不良豆を取り除きました。

非常に特別な、数量限定のコーヒーです。このコーヒーはハワイ島ツアーの定期購読者の皆様に最初にご紹介しましたが、他のお客様にもお楽しみいただけるよう15ポンド（約4.7kg）残っております。