焙煎：ライト

国: インドネシア

地域: シマルングン

生産者: バックベイエステート

加工： ウェットハルド

標高: 1400m

テイスティングノート

ゼラニウムの花、サトウキビ、白ブドウ、アプリコット、タバコ。エチオピアの香りが漂うスマトラコーヒー。

非常にクリーンなウェットハルコーヒー。このエチオピアの栽培品種は、花の香り、甘いブドウ、紅茶といったそのルーツを今なお漂わせています。非常に甘くコクのある一杯。完全な力強さよりも優雅さを追求した一杯です。

非常にユニークなスマトラ産コーヒーです。この産地では、単一品種のロットはどんなタイプでも入手が非常に困難です。通常、畑には複数の品種が点在しています。このコーヒーは、主に農園でナチュラルプロセスで処理されています。2024年には、ナチュラルプロセスでこのコーヒーを特集しました。今年は、私たちが既に慣れ親しんでいるコーヒーに、ナチュラルプロセスによる変化を味わっていただくため、伝統的なスマトラのウェットハル方式で特別なロットを生産してもらいました。私たちのロットは、2024年3月と4月に収穫されたチェリーから加工されました。

アビシニア品種

1928年、コーヒー研究者のPJSクレイマーはジャワ島からアビシニア（現在のエチオピア）へ旅し、新しいコーヒーの種子を持ち帰り、植栽しました。その中の1つが、優れた品質と、衰弱させる赤さび病に対する耐性を持つことが判明しました。それがアビシニアです。この品種は後に北スマトラのガヨに植えられ、現在でも同地のいくつかの農園で見ることができます。

アビシニアの樹木から選抜された品種は、最終的にジャワ島からカメルーンへと渡りました。カメルーンではさらに選抜が行われ、「ジャワ」品種として発表されました。この品種はその後数十年にわたり、ニカラグア、コロンビア、ラオスなど世界中の栽培農家に人気を博しました。

純粋な伝統品種であるアビシニアは、成長が遅く、毎年1回収穫するだけで非常に高品質なコーヒー豆を収穫できます。大きな豆と細長い形状がこの品種の特徴です。

バックベイエステート

Lisa & Leo's Organic® Coffeeは、2010年にLisaとLeo Wiriadjaja夫妻によって設立されました。コーヒー農園を持つという長年の夢が、会社を設立し、仕事、土地、そしてそこから生み出される製品のあらゆる側面を導く、二人の個人的な価値観に基づいたビジネスを成長させるという野心へと変わりました。北スマトラ州シマルングンに位置する彼らのオーガニックコーヒー農園「バックベイ・エステート」と庭園は、マカダミアナッツ果樹園、ウェットミル施設、コーヒー加工教育センターに隣接するエコツーリズム・ファームステイ・ロッジ、そして保護されたシアマング森林によって補完されています。

彼らのアラビカコーヒーはすべて種から育てられ、標高 1400 ～ 1500 メートル以上の高地で有機栽培およびバイオダイナミック農法で栽培されています。

2012年にガヨを訪れた際、レオは幸運にもアビシニアの栽培地を見つけることができました。その農家の3代目は、成木の下で自生していた苗木を譲ってくれるという申し出でした。苗木はレオのバックパックに入れてシマルングンに持ち帰り、55本の木が生き残りました。2012年の訪問は収穫期ではなかったため、緑のチェリーしかありませんでした。2013年、レオは繁殖用にチェリーを収穫するために再び木に戻りました。その種子から、さらに100本の木を植えることができました。この栽培者の寛大さのおかげで、バックベイエステートでは今やアビシニアが健全に育っています。これは彼らにとって特別な作物で、彼らは過去3年間、毎年2本の母木から挿し木を採取して木に繁殖させることで、収穫量を増やしてきました。現在では280本の木があり、シーズンごとに約500ポンドのスペシャルティグレードのコーヒーを生産しています。

私たちのために 20kg (44 ポンド) もの特別なコーヒーを生産してくださったリサとレオに感謝します。

通常、この品種はナチュラルチェリーとして加工されます。熟したチェリーを収穫し、高床式のベッドで28～35日間乾燥させます。風雨や紫外線から守るために覆いをかけます。

これらの木からは毎シーズン約500ポンド（約230kg）のコーヒー豆しか収穫できません。そのほとんどがインドネシア国内のお客様に販売されています。この特別なコーヒー豆44ポンド（約22kg）を私たちに分け与えてくださったことに、心から感謝しています。