カウコーヒーの歴史
ハワイのコーヒーを語る上で、カウコーヒーは外せません。ご想像の通り、 カウコーヒーはハワイ島のカウ地方が産地で、キャラメル、チョコレート、フルーツのニュアンスを持つ、コクのある滑らかな味わいが特徴です。カウコーヒーは過去30年間で人気が高まっていますが、そのサクセスストーリーはそれ以前から始まっています。 カウコーヒーの起源 緑の牧草地、心地よい海風、遠くの山々を囲む深いジャングル。19世紀後半、ハワイ島南部にコーヒー栽培が初めて導入された頃、まさにこのような光景を目にしたことでしょう。 JC サールは、1890 年頃にカウにコーヒーの木を植えた最初の農家として広く知られています。ウッド バレーの地元農家であったサールは、すぐにその地域の他の農家に影響を与え、すぐにさらに多くの地元農家が、今日私たちがカウ コーヒーとして楽しんでいるコーヒーを植え、収穫し始めました。 さて、カウ南部地域がコーヒー栽培の中心地となった理由は何でしょうか？ 初期のカウコーヒー産業の発展に砂糖が重要な役割を果たしたという事実は、意外に思われるかもしれません。 コーヒーに砂糖は入りますか、それとも入れませんか？ J・C・サールがカウにコーヒーノキを持ち込んだ当時、この地域は砂糖農園が盛んでした。19世紀後半から20世紀初頭にかけて、カウでは砂糖産業が活況を呈し、大企業が砂糖農園向けの近代的な農業インフラに投資していました。最盛期には、カウでは3万エーカー（約1万平方キロメートル）以上の土地が砂糖栽培に利用されていました。 しかし、1940年代になると、干ばつ、ハリケーン、労働ストライキの影響で、カウの砂糖産業は急速に衰退し、もはや国際的な競合相手と生産量や価格面で競争できなくなりました。肥沃な土地と熱心な農民が豊富なカウにとって、次の主力作物は何になるのかという疑問が残りました。 30 年の間に、いくつかの小さな農場と家族経営の農園から始まったこの街は、コーヒー産業の中心地へと成長しました。この発展は、砂糖農園から残された農業基盤と、仕事に復帰する意欲のある労働力によって促進されました。 レーダーの下を飛ぶ 20世紀後半、カウコーヒーは、既に世界中で愛飲されていたハワイ産のコーヒー豆、コナコーヒーと激しい競争を繰り広げました。どちらのコーヒーも丁寧に栽培され、独特の風味を持っていました。 カウコーヒーはシルキーな味わいが好まれ、コナコーヒーはフルーツのニュアンスを帯びた鮮やかな風味が特徴でした。しかし、綿密なマーケティング活動と確立された貿易関係のおかげで、コナコーヒーは世界中で愛されるようになりました。 コナコーヒーはアメリカ本土および世界的に人気があったため、多くの人がカウコーヒーを劣悪な飲み物だと認識していました。しかし幸いなことに、1990年代に世界中のコーヒー愛好家がカウコーヒーの滑らかな味わいと、その生産を支える責任ある農法に注目し始めたことで、この認識は薄れました。現在、カウコーヒーは責任ある栽培方法で栽培されたコーヒーの代表的な産地として高く評価されています。 カウコーヒートゥデイ カウのコーヒー産業は経済成長を刺激するために始まったかもしれませんが、現在では地元の文化に深く根付いており、今日ではカウ地域以外でも、コーヒー通やたまに飲む人々に広く楽しまれています。 カウのコーヒー栽培は、現代的な栽培方法を取り入れながらも、地元の農業文化を守りながら進化を遂げてきました。実際、カウの農園の多くは今も家族経営で、責任あるコーヒー栽培のための高い基準を維持しています。 カウコーヒーが地元の人々や遠方から訪れるゲストにとってどのような意味を持つのかを正確に理解するには、2009年に始まった毎年恒例のカウコーヒーフェスティバルを見るだけで十分です。このフェスティバルには世界中からコーヒー愛好家が集まり、コーヒーの試飲、コーヒーの抽出コンテスト、農園ツアー、焙煎と抽出の指導セッション、音楽やパフォーマンスなどのイベントで祝います。 現代的な方法でカウコーヒーを栽培する カウコーヒーは、原則として、忍耐と緻密な作業によって栽培されます。コーヒーの木が実をつけるまでには、通常、植え付けから3～5年かかります。収穫期には、8月から2月にかけて、数多くの農園でコーヒーチェリーが栽培され、安定した熟度と品質を保つため、ほぼすべて手摘みで収穫されます。2020年だけでも、カウでは280万ポンド（約110万キログラム）のコーヒーが生産されました。 パラダイス・ロースターズは、カウコーヒー生産の飛躍的な成長に貢献できたことを誇りに思っています。収穫期には地元の農家と緊密に協力し、20世紀初頭からカウがゆっくりと、しかし着実に築き上げてきた品質への評価を守り、さらに高め続けています。常に実験的な姿勢で、カフェイン入りとカフェインレスの両方のカウ種を栽培し、この素晴らしい地域の世界的な魅力を高めています。 カフェイン入りのコーヒーをお探しなら（私たちもですが…） 、 Ka'u Classicをぜひご検討ください。ドライアプリコット、クリーム、ダークチョコレートを特徴とし、ほんのり柑橘系の香りがする、柔らかく甘いローストで、非常に滑らかな後味のコーヒーです。 一方、カフェインをもう少し控えたい方は、 Ka'u Classic の半分のカフェイン量でありながら、ストロベリー、プラム、グアバ、ミルクチョコレートの香りを伴うトロピカルでフローラルな香りのChampagne...
