スマトライエローバーボン - リサ＆レオのオーガニック

テイスティングノート

キャラメルと洋梨の香り。バタースコッチの甘さとグレープフルーツのニュアンスが柑橘系の酸味に溶け合います。余韻にはバニラとバタークリームの風味が残ります。

背景情報

非常にユニークなスマトラ産コーヒー。この産地では、どんな種類でも純粋な品種のロットでも入手が非常に困難です。通常、畑には複数の品種が点在しています。この地域で一般的なウェットハルリングとは異なり、このコーヒーはウォッシュド加工とパーチメント乾燥で作られています。

Lisa & Leo's Organic® Coffeeは2010年に設立されましたが、その構想はそれよりずっと前からありました。コーヒー農園を持つという長年の夢が、会社を設立し、仕事、土地、そしてその土地から生産される製品のあらゆる側面を導く個人的な価値観に基づいてビジネスを成長させたいという野心へと変わりました。北スマトラ州シマルングンにあるこのオーガニックコーヒー農園と庭園は、マカダミアナッツ果樹園、ウェットミル施設、コーヒー加工教育センターに隣接するエコツーリズムファームステイロッジ、そして保護されたシアマング森林によって補完されています。

彼らのアラビカコーヒーはすべて種から育てられ、標高1400～1500メートル以上の高地で有機栽培されています。また、私たちが仕入れているチェリーは、彼らの故郷であるシマルングン産で栽培されており、そこからスマトラ・シアマンとエイジド・スマトラ・セミガ7といった他のコーヒー豆も生産されています。

ブルボン種は通常赤い果実をつけますが、突然変異により果実が黄色になる品種も存在します。栽培品種にはイエローブルボンという品種があり、これは希少ではあるものの、それほど珍しくはありません。これは1930年にブラジルでレッドブルボンとイエロー・デ・ボツカトゥと呼ばれる黄色い果実のティピカ種の自然交配から生まれ、1950年代初頭に栽培農家向けに商業的に販売されました。