3月22日水曜日焙煎。

テイスティングノート

ピーチ、アプリコット、マイヤーレモンの香り。ボリュームたっぷりの一杯。力強い酸味と濃厚な口当たり。ピーチとレモンの風味は口の中で続き、タルトチェリー、グレープフルーツ、チョコレートの風味と混ざり合います。

イエローパカマラ品種

パカマラは、エルサルバドルで、短粒で収量の多い「パカス」種と、巨大変異体の「マラゴジペ」種を交配して作られた大玉豆のハイブリッド品種です。優れたカップ品質で知られ、中米各地のカップコンテストで度々優勝しています。しかし、この品種は常に赤い実をつけます。

ミエリッシュ家は数十年前、リモンシージョ農場にパカマラ種を植えました。2004年、ある作業員が農場で3本の木が他の木のように赤く熟すのではなく、黄色くなっていることに気づきました。彼らはこれらの木から種子を採取し、苗床を作り始めました。そしてまずリモンシージョ農場にこの品種を植え、その後、一族が所有する他の農場にも植えました。このワインのカップ品質は格別です。非常に高い酸味と重厚な口当たり。カッププロファイルは黄色系フルーツに近く、桃、レモン、グレープフルーツ、そしてナチュラルな加工品ではタルトチェリーの風味も感じられます。

この品種は現在、ごく少数の農園でのみ生産されており、生産量も極めて少ないです。今年、ミエリッシュ家は最高級のカッピングロットをオンラインオークションで競い合いました。審査は、経験豊富なカップ・オブ・エクセレンス審査員で構成される国際的なパネルによって行われました。私たちは先月のオークションで、幸運にもロット1つを65ポンド（約30kg）購入することができました。ラ・ウエラ・イエロー・パカマラ・ナチュラルは88.27点を獲得し、8位にランクインしました。

 フィンカ・ラス・デリシアス

ラス デリシアスは、ミエリッシュ家が所有する標高 1260 ～ 1450 メートルのヒノテガにある 12 ヘクタールの農場です。

この農園では、ジャバニカ、イエローパカマラ、ゲシャ、イエローパカ、レッドブルボンなど、様々な品種が栽培されています。イエローパカマラは2014年に植えられました。収穫後、チェリーはまずカビの発生リスクを軽減するためにパティオに移され、その後、日陰の温室に移され、25～30日間かけて完全に乾燥されます。