4月9日焙煎。このコーヒーを含むご注文は焙煎日まで保管されます。
焙煎：ライト
テイスティングノート
赤い烏龍茶とバニラの香り。イチゴ、スイカ、ピスタチオを思わせる風味と甘みのバランスが取れた一杯。
コナファームダイレクト
ホルアロア地区にある6エーカーの農園、コナ・ファーム・ダイレクトで生産されています。コナ・ファーム・ダイレクトは、業界で30年のキャリアを持つクレイグ・リー氏の農園です。彼はここで苗圃を運営し、島内の多くの農園のためにコーヒーの木を育てています。また、敷地内の一部では様々な品種の試験栽培も行っています。中でも特に優れた品種として、SL34、モッカ、ゲイシャをそれぞれ1エーカーずつ専用に栽培しています。さらに、ローリナ（別名バーボン・ポワントゥ）を50本ほど植えた非常に小さな区画も所有しています。私たちはこの特別なコーヒーを20ポンド（約9kg）収穫することができました。
ラウリナ・バラエティ
この品種は、ブルボン種の矮性突然変異体で、もともと東アフリカ沖のレユニオン島で発見されました。クリスマスツリーのような背の低い植物で、小さな尖った果実と種子をつけることから、「ブルボン・ポウントゥ」または尖ったブルボンとも呼ばれています。ラウリナ種が生産する豆は、他のアラビカ種の半分のカフェインしか含みません。他の品種に比べて生産量が非常に少なく、小さな果実の収穫には非常に手間がかかります。そのため、近年まで商業的に栽培されることはほとんどありませんでした。
2009年、当社の創業者であるミゲル・メサは、クニアにあるハワイ農業研究センターの遺伝資源コレクションから、SL34やモッカといった品種とともにこの品種の種子を入手し、当時設立されたばかりのフラ・ダディ・コナ・コーヒー農園に植えることができました。これらの木は成熟すると、非常に優れたコーヒーを生産できることが示されました。コナ・ファーム・ダイレクトのクレイグは、フラ・ダディ農園から種子を採取し、自身や他の農園に植えました。この品種はコナでは現在でも非常に希少なコーヒーであり、栽培されている農園はわずか3～4軒で、全農園での年間生産量はおそらく500ポンド（約220kg）にも満たないと思われます。
シャンパンナチュラルプロセス
シャンパーニュ・ナチュラルは、厳選された酵母株を用いることでコーヒーの品質を向上させる可能性を示したブラジルでの研究に基づき、2019年に開発を開始した製法です。私たちは、継続的な実験とカッピングを通して、毎シーズンこの製法を改良し、進化させてきました。
この工程は、チェリーの衛生処理と浮遊する低密度果実の除去から始まります。次に、チェリーをバイオリアクターに入れ、水で覆い、厳選されたワイン酵母株を接種します。数日間の発酵後、果実に含まれる糖分は消費され、アルコール、酸、二酸化炭素、そしてフルーツや花を思わせる香りを与える芳香エステルに変換されます。発酵が終わると、チェリーはもはや甘味ではなく、炭酸ガスによってキリッとした酸味と発泡性を示し、シャンパンのような味わいになります。
その後、チェリーは特別に建設された除湿乾燥棟でトレーに並べられ、低温で急速に水分が除去されます。コーヒー豆は水分含有量が11%未満まで乾燥した後、製粉前に数週間、乾燥したチェリーの中で寝かされます。
Overall rating: 4.6666665 / 5 from 3 reviews.
Review topics: [].
"This was one of the first times I had dove into trying a small batch coffee. It was certainly unique, and not like anything that I had quite had before. Which was exactly what I was looking for. I would be happy to purchase again."
"This coffee was amazing the only complaint is that it was too small and that’s not really a complaint more than I wish I had bought 2 lol. If you can buy from this company do it,all their coffee is amazing."
"This product was an interesting one for me. This is just my experience with it. I was very excited to try this product so the first day I received it, I opened it up and brewed a cup, but was rather displeased to have the cup taste rather vegetal as pour over. I waited a few more days, tried it as pour over, and espresso, very similar results, so I emailed Paradise about it since it had been 5 days since receiving my order. HOWEVER, After letting the product degas for 2 fulls weeks from the roast date (letting excess CO2 release from the coffee) and brewing at a lower concentration then my normal pour over (I’m not sure what TDS % but it seemed not far from tea like) and this coffee yielded a very pleasant, bright, and unique cup that WILL have me coming back for more if another bourbon pointu comes around again. When I had it after its “mellowing out” period (some coffees do take a long time to degas and mellow out, especially denser coffees and some Ethiopians) it was very pleasant and the notes were spot on. Mango, Cherry, Vanilla. Unfortunately, I only discovered this mellow, bright, delicious cup after most of it was already consumed with dissatisfaction. Moral of the story, give it a try, it’s really nice, some things just take a little time ;)"
100％コナコーヒーとは、ハワイ島のコナ地区（小さな火山地域）でのみ栽培されたコーヒーを指します。
フアラライ山とマウナロア山の西斜面に沿って広がるこの畑は、ミネラル豊富な土壌、午後の雲、そして穏やかな貿易風の組み合わせにより、世界で最も特徴的なコーヒーのテロワールの一つを生み出しています。
「100%コナコーヒー」と表記するには、すべての豆がコナ地区で栽培され、ハワイの厳格な等級付け品質基準を満たしている必要があります。コナコーヒーは様々なアラビカ種から作られていますが、伝統品種であるコナ・ティピカ種は、この地域で最も一般的で伝統的な栽培品種です。
もっと多くのコナ コーヒーをご覧になりたい場合は、こちらから全コレクションを閲覧できます:コナ コーヒー コレクションを閲覧。
コナコーヒーに関するよくある質問 - 焙煎、調達、配送
当社の 100% コナ コーヒー、焙煎スケジュール、配送時間、調達方法に関するよくある質問への回答をご覧ください。
コナコーヒーはハワイ島の火山斜面で栽培されています。ミネラル豊富な土壌、午後の雲、そしてゆっくりと成熟するチェリーの環境が、自然な甘みとバランスの取れた味わいを生み出します。当社のコナクラシックミディアムは、標高の高い農園で収穫され、透明感、滑らかさ、そして上品な甘さを実現しています。
はい。この焙煎は、ノース・コナ地区産のコーヒー豆のみを使用した本物のコナコーヒーです。ブレンドは一切使用していません。当社のコナコーヒーは、この地域で最も標高の高い小規模農園で栽培されています。
中煎りのコーヒーは、コナコーヒーの特徴である、優しい甘さ、柔らかな柑橘系の香り、ローストしたアーモンド、そしてミルクチョコレートの風味を引き立てます。バランスの取れた、飲みやすい一杯は、毎日のコーヒーに最適です。
このコーヒーは、ドリップ、ハンドドリップ、フレンチプレスのいずれでも美味しくいただけます。沸騰したての浄水器で中挽きにすることで、透明感と甘みを最大限に引き出すことができます。エスプレッソ用のハワイアンコーヒーをお探しなら、ハワイアイランドブレンドをおすすめします。
コナは世界で最も人件費の高いコーヒー産地です。ここの農園労働者の賃金は、他のほぼすべてのコーヒー生産国と比べて15～20倍も高くなっています。限られた土地と高価な土地、手摘み、そして高い生産コストのため、毎年の供給量は必然的に少なく、特に私たちが提携しているような高地の農園ではその傾向が顕著です。
当店では、すべてのコーヒーの注文をハワイのヒロで焙煎し、処理しています。
当社では、Diedrich IR12 焙煎機を使用して少量ずつ焙煎しています。
当社は、さまざまな味覚にアピールする、世界中からトップクラスのスペシャルティコーヒーを多数取り揃えています。
淹れ方がうまくいかなかったり、焙煎コーヒーを美味しくいただけなかったりしても、ご安心ください。コーヒー到着後5日以内にメールでご連絡ください。最適な抽出設定をご案内いたします。または、次回ご購入時にクレジット（送料実費を除く）を進呈いたします。はい、当社は満足保証コーヒーカンパニーです！
満足保証は米国内での焙煎コーヒーのご注文にのみ適用され、コーヒー到着後5日以内にご連絡いただく必要がありますのでご注意ください。クレジットには実際の送料は含まれておらず、掲載されている送料と異なる場合があります。
焙煎と発送は月曜・水曜・金曜に行っております。
私たちは、お客様に最高の、焙煎したてのコーヒーをお届けすることをお約束します。そして、最高のコーヒーを提供するには、生豆本来の風味が薄れ始める前に焙煎することが重要です。これは時間の経過とともに起こります。
リンゴやカボチャのように、コーヒーは季節性のある農産物であり、国によって収穫時期が異なり、その時期のコーヒーは最も美味しい時期です。もし私たちが一年を通してシングルオリジンのコーヒーを提供し続けるとしたら、そのコーヒーの風味は、一年の前半と後半で明らかに異なるでしょう。つまり、あなたが愛していたコーヒーがもう見かけないのは、最適な季節が過ぎ去ったからです。コーヒーの季節性について詳しくは、こちらのブログ記事をご覧ください。
そうなれば幸いです。人気商品であった場合や、お客様からのご要望がございましたら、できる限り再販に努めさせていただきます。ただし、同じ生産者のコーヒーでも、毎年味が変わる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
お気に入りのコーヒーがリストに載っていない場合は、メールで似たようなコーヒーをお知らせください。喜んでお客様にぴったりのコーヒーをご提案させていただきます。
私たちは、バランスと完全性、そして差別化と個性の両立を目指しています。コーヒーの個性を見分けるのにプロのテイスターである必要はありません。だからこそ、コーヒーを選ぶ際には、それぞれの個性が際立つものを選びたいのです。
私たちは、香りは素晴らしいがボディや酸味が欠けているエチオピア産や、香りと酸味は良いが甘味が欠けているコーヒーといった、一癖も二癖もあるコーヒーを避けています。これらの要素は多くの場合、栽培環境を反映したものですが、適切な焙煎によって調和されます。
そして当然のことながら、欠陥コーヒー、たとえ些細な欠陥であっても、私たちの選定に影響を与えます。私たちは原産地で暮らし、仕事をしているため、「過去収穫」コーヒー、パルプ質、過発酵に近いナチュラルコーヒーなどの欠陥コーヒーには敏感です。ナチュラルコーヒーについては、素晴らしいコーヒー豆が手に入る場合にのみ取り扱っています。
焙煎に対する私たちの考え方も同様です。バランスと個性を追求しています。ある特定の焙煎度合い（例えば、浅煎りか深煎りか）で焙煎すれば「最高」のコーヒーになると考えるのは、同じ服を着れば誰もが一番似合う、あるいは同じコーヒー豆を同じ方法で栽培すべきだと考えるのと同じです。それぞれのコーヒーの優れた品質を最大限に引き出す焙煎度合いを見つけることが、私たちの仕事だと考えています。
