テイスティングノート

オレンジの皮とバニラのほのかな香りが漂う、柔らかく甘い一杯。白ブドウとヘーゼルナッツの風味が口いっぱいに広がり、後味にはほのかなココアの風味が感じられます。

酸味が非常にマイルドなので、ミルクを加えても加えなくてもエスプレッソに最適です。エスプレッソとして飲むと、チェリー、ヘーゼルナッツ、ココアの香りが感じられます。

ヴオン農場

ラムドン省ダラット市からほど近い、標高1360～1520メートルに位置する12ヘクタールの農園。33歳のヒエウ・ヴオン・ディン氏と弟は、この地域で一般的に栽培されているカティモール由来の品種に加え、ジャワ、レッドバーボン、オレンジバーボンといった、いくつかの特別な伝統品種を栽培しています。彼らは2つの製粉所を所有しており、両親の4ヘクタールの区画ではナチュラルコーヒーを、兄弟の新しい8ヘクタールの区画ではウォッシュドコーヒーとハニーコーヒーを加工しています。どちらのコーヒーも、高くなったスクリーンの屋根付き乾燥棟で乾燥されます。

レッドバーボンとオレンジバーボンを一緒に収穫し、嫌気性蜂蜜として加工します。まずチェリーを果肉から取り出し、密封袋に入れて72時間発酵させた後、乾燥させます。

オレンジバーボンについて

ブルボン種は、現在世界中で栽培されているコーヒーのほとんどが由来する2つの主要な栽培品種のうちの1つです（もう1つはティピカ種です）。

1718年、イエメンからマダガスカル沖のレユニオン島にあるフランス植民地にコーヒーの種子が持ち込まれました。当時フランスを統治していたブルボン家にちなんで、この島はブルボン島と呼ばれていました。1860年頃、レユニオン島からアフリカ大陸とブラジルにコーヒーの苗木が持ち込まれました。これらの苗木から作られたコーヒーは、当時の島の名前にちなんでブルボン種として知られるようになりました。

バーボンは、アフリカ、ブラジル、グアテマラやエルサルバドルなどの中米のいくつかの国では今でもかなり一般的に見られます。

ブルボン種は通常赤い果実をつけますが、突然変異により果実が黄色になる品種も存在します。栽培品種にはイエローブルボンという品種があり、これは希少ではあるものの、それほど珍しくはありません。これは1930年にブラジルでレッドブルボンとイエロー・デ・ボツカトゥと呼ばれる黄色い果実のティピカ種の自然交配から生まれ、1950年代初頭に栽培農家向けに商業的に販売されました。

そして、オレンジブルボンという品種がありますが、その起源はより曖昧です。同じ畑に赤い実と黄色い実の木が混在している場合、中間のオレンジ色やピンク色の木が混在する可能性があります。

栽培品種としてのオレンジバーボンは非常に希少です。エルサルバドル、ニカラグア、ホンジュラスの少数の農場で時折栽培されています。

オレンジバーボンがベトナムにどのようにして伝わったのかは定かではありません。ベトナムはかつてフランスの植民地だったため、植民地時代にはブルボン種のコーヒーが盛んに栽培されていました。イエローバーボンもベトナムに存在するので、オレンジバーボンが存在するのも不思議ではありません。

オレンジバーボンは、レッドバーボンとイエローバーボンの中間の味わいです。レッドバーボンの持つバランスの取れた甘さに加え、キャラメルとシトラスの繊細な風味はイエローバーボンに似ています。

ブルボン種は病気に弱く、他の品種に比べて収穫量が少ないため、年々栽培量が減少しています。ヴオン農場では、ブルボン種の栽培の多くをジャワ種に切り替え始めています。