味覚メモ:

オレンジの皮とバニラのほのかな香りが漂う、柔らかく甘い一杯。マカダミアナッツとカシューナッツの風味に加え、後味にほのかなココアの風味が広がります。酸味は控えめで、ミルクを加えても加えなくてもエスプレッソに最適です。エスプレッソとして淹れると、チェリー、ヘーゼルナッツ、ココアの香りが広がります。

ヴオン農場

ラムドン省ダラット市からほど近い、標高1360～1520メートルに位置する12ヘクタールの農園。33歳のヒエウ・ヴオン・ディン氏と弟は、この地域で一般的なカティモール種に加え、ジャワ、レッドバーボン、オレンジバーボンなど、いくつかの特別な伝統品種を栽培しています。彼らは2つの製粉所を所有しており、両親の4ヘクタールの区画ではナチュラルコーヒーを、兄弟の新しい8ヘクタールの区画ではウォッシュドコーヒーとハニーコーヒーを加工しています。どちらも、屋根付きの乾燥棟で高架スクリーンに吊るして乾燥させます。バーボンコーヒーは、嫌気性ハニーとして加工します。まずチェリーをパルプ化し、密封袋に入れて72時間発酵させてから乾燥させます。

このロットはオレンジとレッドバーボンの品種をブレンドしたものです。

バーボンについて

ブルボン種は、現在世界中で栽培されているコーヒーのほとんどが由来する2つの主要な栽培品種のうちの1つです（もう1つはティピカ種です）。

1718年、イエメンからマダガスカル沖のレユニオン島にあるフランス植民地にコーヒーの種子が持ち込まれました。当時フランスを統治していたブルボン家にちなんで、この島はブルボン島と呼ばれていました。1860年頃、レユニオン島からアフリカ大陸とブラジルにコーヒーの苗木が持ち込まれました。これらの苗木から作られたコーヒーは、当時の島の名前にちなんでブルボン種として知られるようになりました。

バーボンは、アフリカ、ブラジル、グアテマラやエルサルバドルなどの中米のいくつかの国では今でもかなり一般的に見られます。

ブルボン種は通常赤い果実をつけますが、突然変異により果実が黄色になる品種もあります。栽培品種にはイエローブルボンという品種があり、これは希少ではあるものの、それほど珍しくはありません。これは1930年にブラジルでレッドブルボンとイエロー・デ・ボツカトゥと呼ばれる黄色い果実のティピカ種の自然交配から生まれ、1950年代初頭に栽培農家向けに商業的に販売されました。

そして、オレンジブルボンという品種がありますが、その起源はより曖昧です。同じ畑に赤い実と黄色い実の木が混在している場合、中間のオレンジ色やピンク色の木が混在する可能性があります。

栽培品種としてのオレンジバーボンは非常に珍しい。

オレンジバーボンがベトナムにどのようにしてもたらされたのかについては、確かなことは分かりません。ベトナムはかつてフランスの植民地であったため、植民地時代にはブルボン種のコーヒーが盛んに栽培されていました。イエローバーボンもベトナムに存在するので、オレンジバーボンが存在するのも不思議ではありません。イエローバーボンがブラジルの品種からもたらされたのか、それとも現地のブルボン種に黄色い果実をつける突然変異によってもたらされたのか（イエローバーボンは、黄色い果実のティピカ種との交雑種であるブラジルの品種よりも、より純粋なイエローバーボンと言えるでしょう）は定かではありません。

カティモール種に比べて病気に弱く、収量も少ないため、ブルボン種の栽培量は年々減少しています。ヴオン農場では、ブルボン種の一部をジャワ種に植え替え始めました。