コナコーヒーに関するよくある質問 - 焙煎、調達、配送
当社の 100% コナ コーヒー、焙煎スケジュール、配送時間、調達方法に関するよくある質問への回答をご覧ください。
ニカラグア フィンカ サンノゼ ジャワニカ コールドアネロビック
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水曜日に焙煎（在庫限り）
テイスティングノート
白ブドウ、赤リンゴ、スイカズラ。甘く繊細な一杯。
ジャバニカ品種
ジャヴァニカとは、ミエリッシュ家が何年も前に「ジャヴァ」と刻まれた種子から採れた木に付けた名前です。正確な原産地は不明ですが、彼らはジャヴァニカ（ジャワ＋ニカラグア）と呼んでいました。このコーヒーは彼らの農園で栽培され、2008年のニカラグア・カップ・オブ・エクセレンスで2位を獲得するなど、素晴らしい出来栄えであることが証明されました。私たちがこのコーヒーを初めて味わったのは、まさにこの時でした。
昨年、この品種の種子を RD2 に遺伝子検査に送ったところ、Java 品種と 100% 一致するという結果が返ってきました。
ジャワ種には長い歴史があります。これは、エチオピア在来種として最初に記録されたものの一つであり、収集され、他の栽培地域に持ち込まれました。このジャワ種は、1928年にPJSクレイマーによってインドネシアのジャワ島に持ち帰られ、当時のエチオピアの名称であるアビシニアとして導入されました。これらの植物は、インドネシアのコーヒー農園を壊滅させた赤さび病に対してすぐに耐性を示しました。これらの植物はスマトラ島に広がり、現在でもガヨ地域で見ることができます。
1950年代、この品種の種子はヴィルモラン社によって西アフリカのカメルーンに輸入されました。彼らはジャワ島から種子を入手したため、この品種は「ジャワ」と名付けられました。
アフリカにはコーヒーノキに病気が発生することがありますが、「ジャバ」種はこれにも耐性があることが証明されました。20年間の選抜を経て、ジャバ種は1980年にカメルーンの農家に導入されました。1991年にはCIRADによって中央アメリカに持ち込まれ、最初はコスタリカ、その後ニカラグアなどの近隣諸国に普及しました。現在ではニカラグアとコロンビアで最も多く栽培されていますが、耐病性があり、最小限の投入で優れた品質が得られることから、世界中に広く分布しています。
フィンカ サン ホセ
フィンカ・サンホセは、標高1250～1400メートルのヒノテガにある46ヘクタールの農場で、ミエリッシュ家が所有しています。ミエリッシュ家のサンホセ農場の隣にあります。
この農場では、ジャバニカ、イエローパカマラ、ゲシャ、イエローパカ、レッドカトゥアイなど、いくつかの品種が植えられています。
このコーヒーは、フィンカス・ミエリッシュ社が開発した「コールド・アナエロビック・ナチュラル」と呼ばれる製法で処理されています。フィンカス・ミエリッシュ社は、コーヒーのアナエロビック発酵のパイオニアの一つです。彼らは、低温で48～60時間発酵させることで最良の結果が得られることを発見しました。チェリーは密閉タンクに入れられ、10℃/50℉以下に保たれた空調室で発酵されます。短時間の発酵後、チェリーは高架スクリーンで乾燥されます。この製法は、品種の特徴をはっきりと残しつつ、シロップのような口当たりとフルーツキャンディーのような甘い香りを加えます。
100%コナコーヒーとは？
100％コナコーヒーとは、ハワイ島のコナ地区（小さな火山地域）でのみ栽培されたコーヒーを指します。
フアラライ山とマウナロア山の西斜面に沿って広がるこの畑は、ミネラル豊富な土壌、午後の雲、そして穏やかな貿易風の組み合わせにより、世界で最も特徴的なコーヒーのテロワールの一つを生み出しています。
「100%コナコーヒー」と表記するには、すべての豆がコナ地区で栽培され、ハワイの厳格な等級付け品質基準を満たしている必要があります。コナコーヒーは様々なアラビカ種から作られていますが、伝統品種であるコナ・ティピカ種は、この地域で最も一般的で伝統的な栽培品種です。
もっと多くのコナ コーヒーをご覧になりたい場合は、こちらから全コレクションを閲覧できます:コナ コーヒー コレクションを閲覧。
コナコーヒーについて
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コナコーヒーはハワイ島の火山斜面で栽培されています。ミネラル豊富な土壌、午後の雲、そしてゆっくりと成熟するチェリーの環境が、自然な甘みとバランスの取れた味わいを生み出します。当社のコナクラシックミディアムは、標高の高い農園で収穫され、透明感、滑らかさ、そして上品な甘さを実現しています。
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はい。この焙煎は、ノース・コナ地区産のコーヒー豆のみを使用した本物のコナコーヒーです。ブレンドは一切使用していません。当社のコナコーヒーは、この地域で最も標高の高い小規模農園で栽培されています。
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中煎りのコーヒーは、コナコーヒーの特徴である、優しい甘さ、柔らかな柑橘系の香り、ローストしたアーモンド、そしてミルクチョコレートの風味を引き立てます。バランスの取れた、飲みやすい一杯は、毎日のコーヒーに最適です。
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このコーヒーは、ドリップ、ハンドドリップ、フレンチプレスのいずれでも美味しくいただけます。沸騰したての浄水器で中挽きにすることで、透明感と甘みを最大限に引き出すことができます。エスプレッソ用のハワイアンコーヒーをお探しなら、ハワイアイランドブレンドをおすすめします。
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コナは世界で最も人件費の高いコーヒー産地です。ここの農園労働者の賃金は、他のほぼすべてのコーヒー生産国と比べて15～20倍も高くなっています。限られた土地と高価な土地、手摘み、そして高い生産コストのため、毎年の供給量は必然的に少なく、特に私たちが提携しているような高地の農園ではその傾向が顕著です。
会社と施設
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当店では、すべてのコーヒーの注文をハワイのヒロで焙煎し、処理しています。
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当社では、Diedrich IR12 焙煎機を使用して少量ずつ焙煎しています。
満足保証
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当社は、さまざまな味覚にアピールする、世界中からトップクラスのスペシャルティコーヒーを多数取り揃えています。
淹れ方がうまくいかなかったり、焙煎コーヒーを美味しくいただけなかったりしても、ご安心ください。コーヒー到着後5日以内にメールでご連絡ください。最適な抽出設定をご案内いたします。または、次回ご購入時にクレジット（送料実費を除く）を進呈いたします。はい、当社は満足保証コーヒーカンパニーです！
満足保証は米国内での焙煎コーヒーのご注文にのみ適用され、コーヒー到着後5日以内にご連絡いただく必要がありますのでご注意ください。クレジットには実際の送料は含まれておらず、掲載されている送料と異なる場合があります。
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焙煎と発送は月曜・水曜・金曜に行っております。
コーヒー
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私たちは、お客様に最高の、焙煎したてのコーヒーをお届けすることをお約束します。そして、最高のコーヒーを提供するには、生豆本来の風味が薄れ始める前に焙煎することが重要です。これは時間の経過とともに起こります。
リンゴやカボチャのように、コーヒーは季節性のある農産物であり、国によって収穫時期が異なり、その時期のコーヒーは最も美味しい時期です。もし私たちが一年を通してシングルオリジンのコーヒーを提供し続けるとしたら、そのコーヒーの風味は、一年の前半と後半で明らかに異なるでしょう。つまり、あなたが愛していたコーヒーがもう見かけないのは、最適な季節が過ぎ去ったからです。コーヒーの季節性について詳しくは、こちらのブログ記事をご覧ください。
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そうなれば幸いです。人気商品であった場合や、お客様からのご要望がございましたら、できる限り再販に努めさせていただきます。ただし、同じ生産者のコーヒーでも、毎年味が変わる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
お気に入りのコーヒーがリストに載っていない場合は、メールで似たようなコーヒーをお知らせください。喜んでお客様にぴったりのコーヒーをご提案させていただきます。
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私たちは、バランスと完全性、そして差別化と個性の両立を目指しています。コーヒーの個性を見分けるのにプロのテイスターである必要はありません。だからこそ、コーヒーを選ぶ際には、それぞれの個性が際立つものを選びたいのです。
私たちは、香りは素晴らしいがボディや酸味が欠けているエチオピア産や、香りと酸味は良いが甘味が欠けているコーヒーといった、一癖も二癖もあるコーヒーを避けています。これらの要素は多くの場合、栽培環境を反映したものですが、適切な焙煎によって調和されます。
そして当然のことながら、欠陥コーヒー、たとえ些細な欠陥であっても、私たちの選定に影響を与えます。私たちは原産地で暮らし、仕事をしているため、「過去収穫」コーヒー、パルプ質、過発酵に近いナチュラルコーヒーなどの欠陥コーヒーには敏感です。ナチュラルコーヒーについては、素晴らしいコーヒー豆が手に入る場合にのみ取り扱っています。
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焙煎に対する私たちの考え方も同様です。バランスと個性を追求しています。ある特定の焙煎度合い（例えば、浅煎りか深煎りか）で焙煎すれば「最高」のコーヒーになると考えるのは、同じ服を着れば誰もが一番似合う、あるいは同じコーヒー豆を同じ方法で栽培すべきだと考えるのと同じです。それぞれのコーヒーの優れた品質を最大限に引き出す焙煎度合いを見つけることが、私たちの仕事だと考えています。
