コナコーヒーに関するよくある質問 - 焙煎、調達、配送
当社の 100% コナ コーヒー、焙煎スケジュール、配送時間、調達方法に関するよくある質問への回答をご覧ください。
コナ SL34 アナエロビックウォッシュド - コナレインフォレスト
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テイスティングノート
独特の品種のおかげで、典型的なコナコーヒーよりもケニアコーヒーを彷彿とさせる力強い一杯です。プルメリアとトーストしたココナッツのほのかな香りを伴うトロピカルフルーツのアロマが広がります。カップに注ぐと、チェリー、マンゴー、グレープフルーツのニュアンスと共に、しっかりとした酸味が広がります。
背景情報
コナ・レインフォレストは、ハワイで最大規模かつ数少ないオーガニック認証コーヒー農園の一つです。長年にわたりオーガニック認証農園の数は着実に減少していますが、壊滅的なコーヒーノキサビ病の影響で、過去2年間で大多数の農園が認証を剥奪しました。
農園は40エーカーに及び、南コナのマウナロア山の斜面沿い、標高1600～2000フィート（約500～600メートル）の高地に位置しています。チェリーからグリーンビーンまでコーヒー豆を加工できる最新式の製粉機を備え、その電力はすべて太陽光発電で賄われています。ティピカ種が主力品種ですが、K7、SL34、レッドバーボンといった他の品種も小規模に栽培しています。
2023年、彼らはミゲルと共同で、オーガニック認証酵母のみを用いて、各品種に適した酵母発酵プロトコルを開発しました。市販されている数百種の酵母株の中で、オーガニック認証を受けているのはごくわずかです。この共同作業により、SL34品種を嫌気性ウォッシュドコーヒーとして加工した際に、その酸味とトロピカルフルーツの香りを高める酵母株が発見されました。
今シーズンの生産量は限られており、わずか15ポンドしか収穫できませんでした。この結果に勇気づけられ、農場は次の収穫シーズンに向けて生産量を増やす予定です。
SL34 バラエティ
SL34品種は、1930年代にケニアのスコット研究所によって選抜されました。SL28と並んで、ケニアの伝統的な品種の中でも特に優れた品質で高く評価されています。近年の遺伝子比較により、SL34は世界中で栽培されているコーヒーのほとんどが含まれるティピカ/ブルボン種とは区別され、現在もイエメンで栽培されている一部の品種と一致することが確認されています。
ミゲルは15年前、当時新設されたフラ・ダディ・コナ・コーヒー農園にSL34を植えました。彼らのSL34は、コナ・カッピング・コンペティションとハワイ州カッピング・コンペティションで優勝し、Coffee Reviewで97点を獲得しました。
コナの栽培環境下において、SL34は優れたパフォーマンスを示し、良好な収量と卓越したカップ品質をもたらしました。Hula Daddyの種子は、Kona Rainforestなど、コナの他の農園の苗木栽培にも使用されています。しかし、この品種の栽培は依然として限られており、1～3エーカーの農地をこの品種に割り当てている農園はごくわずかです。
100%コナコーヒーとは？
100％コナコーヒーとは、ハワイ島のコナ地区（小さな火山地域）でのみ栽培されたコーヒーを指します。
フアラライ山とマウナロア山の西斜面に沿って広がるこの畑は、ミネラル豊富な土壌、午後の雲、そして穏やかな貿易風の組み合わせにより、世界で最も特徴的なコーヒーのテロワールの一つを生み出しています。
「100%コナコーヒー」と表記するには、すべての豆がコナ地区で栽培され、ハワイの厳格な等級付け品質基準を満たしている必要があります。コナコーヒーは様々なアラビカ種から作られていますが、伝統品種であるコナ・ティピカ種は、この地域で最も一般的で伝統的な栽培品種です。
もっと多くのコナ コーヒーをご覧になりたい場合は、こちらから全コレクションを閲覧できます:コナ コーヒー コレクションを閲覧。
コナコーヒーについて
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コナコーヒーはハワイ島の火山斜面で栽培されています。ミネラル豊富な土壌、午後の雲、そしてゆっくりと成熟するチェリーの環境が、自然な甘みとバランスの取れた味わいを生み出します。当社のコナクラシックミディアムは、標高の高い農園で収穫され、透明感、滑らかさ、そして上品な甘さを実現しています。
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はい。この焙煎は、ノース・コナ地区産のコーヒー豆のみを使用した本物のコナコーヒーです。ブレンドは一切使用していません。当社のコナコーヒーは、この地域で最も標高の高い小規模農園で栽培されています。
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中煎りのコーヒーは、コナコーヒーの特徴である、優しい甘さ、柔らかな柑橘系の香り、ローストしたアーモンド、そしてミルクチョコレートの風味を引き立てます。バランスの取れた、飲みやすい一杯は、毎日のコーヒーに最適です。
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このコーヒーは、ドリップ、ハンドドリップ、フレンチプレスのいずれでも美味しくいただけます。沸騰したての浄水器で中挽きにすることで、透明感と甘みを最大限に引き出すことができます。エスプレッソ用のハワイアンコーヒーをお探しなら、ハワイアイランドブレンドをおすすめします。
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コナは世界で最も人件費の高いコーヒー産地です。ここの農園労働者の賃金は、他のほぼすべてのコーヒー生産国と比べて15～20倍も高くなっています。限られた土地と高価な土地、手摘み、そして高い生産コストのため、毎年の供給量は必然的に少なく、特に私たちが提携しているような高地の農園ではその傾向が顕著です。
会社と施設
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当店では、すべてのコーヒーの注文をハワイのヒロで焙煎し、処理しています。
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当社では、Diedrich IR12 焙煎機を使用して少量ずつ焙煎しています。
満足保証
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当社は、さまざまな味覚にアピールする、世界中からトップクラスのスペシャルティコーヒーを多数取り揃えています。
淹れ方がうまくいかなかったり、焙煎コーヒーを美味しくいただけなかったりしても、ご安心ください。コーヒー到着後5日以内にメールでご連絡ください。最適な抽出設定をご案内いたします。または、次回ご購入時にクレジット（送料実費を除く）を進呈いたします。はい、当社は満足保証コーヒーカンパニーです！
満足保証は米国内での焙煎コーヒーのご注文にのみ適用され、コーヒー到着後5日以内にご連絡いただく必要がありますのでご注意ください。クレジットには実際の送料は含まれておらず、掲載されている送料と異なる場合があります。
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焙煎と発送は月曜・水曜・金曜に行っております。
コーヒー
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私たちは、お客様に最高の、焙煎したてのコーヒーをお届けすることをお約束します。そして、最高のコーヒーを提供するには、生豆本来の風味が薄れ始める前に焙煎することが重要です。これは時間の経過とともに起こります。
リンゴやカボチャのように、コーヒーは季節性のある農産物であり、国によって収穫時期が異なり、その時期のコーヒーは最も美味しい時期です。もし私たちが一年を通してシングルオリジンのコーヒーを提供し続けるとしたら、そのコーヒーの風味は、一年の前半と後半で明らかに異なるでしょう。つまり、あなたが愛していたコーヒーがもう見かけないのは、最適な季節が過ぎ去ったからです。コーヒーの季節性について詳しくは、こちらのブログ記事をご覧ください。
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そうなれば幸いです。人気商品であった場合や、お客様からのご要望がございましたら、できる限り再販に努めさせていただきます。ただし、同じ生産者のコーヒーでも、毎年味が変わる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
お気に入りのコーヒーがリストに載っていない場合は、メールで似たようなコーヒーをお知らせください。喜んでお客様にぴったりのコーヒーをご提案させていただきます。
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私たちは、バランスと完全性、そして差別化と個性の両立を目指しています。コーヒーの個性を見分けるのにプロのテイスターである必要はありません。だからこそ、コーヒーを選ぶ際には、それぞれの個性が際立つものを選びたいのです。
私たちは、香りは素晴らしいがボディや酸味が欠けているエチオピア産や、香りと酸味は良いが甘味が欠けているコーヒーといった、一癖も二癖もあるコーヒーを避けています。これらの要素は多くの場合、栽培環境を反映したものですが、適切な焙煎によって調和されます。
そして当然のことながら、欠陥コーヒー、たとえ些細な欠陥であっても、私たちの選定に影響を与えます。私たちは原産地で暮らし、仕事をしているため、「過去収穫」コーヒー、パルプ質、過発酵に近いナチュラルコーヒーなどの欠陥コーヒーには敏感です。ナチュラルコーヒーについては、素晴らしいコーヒー豆が手に入る場合にのみ取り扱っています。
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焙煎に対する私たちの考え方も同様です。バランスと個性を追求しています。ある特定の焙煎度合い（例えば、浅煎りか深煎りか）で焙煎すれば「最高」のコーヒーになると考えるのは、同じ服を着れば誰もが一番似合う、あるいは同じコーヒー豆を同じ方法で栽培すべきだと考えるのと同じです。それぞれのコーヒーの優れた品質を最大限に引き出す焙煎度合いを見つけることが、私たちの仕事だと考えています。
