コナレッドワインの製法

ロースト水曜日

*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。

テイスティングノート

ブドウ、トーストしたココナッツ、キャラメル。力強い酸味。他に類を見ない個性的な味わい。

背景情報

このコーヒーは、かなり異なるタイプの発酵です。当社の他のコーヒーはすべて、乾燥前に新鮮なチェリーまたは果肉入りのチェリーの状態で発酵が行われました。

このコーヒーは、乾燥・粉砕されたグリーンコーヒー豆を発酵させたものです。当社のコナ・クラシック・ミディアムと同様に、非常に伝統的な味わいのウォッシュド・コナ・ティピカから生まれました。グレープジュース、ワイン酵母、オークを含む溶液でグリーンコーヒー豆を発酵させ、いわばグリーンコーヒー豆を中心として赤ワインを造りました。発酵後、コーヒー豆は再び乾燥されます。この過程でグリーンコーヒー豆は約25%の重量が減ります。

*このコーヒーは他のコーヒーよりも細かく挽く必要があります。そうでないと、コーヒーの注ぎ出しが速すぎます。*