タンザニアの芸者
タンザニアのゲイシャ：コーヒーの最も有名な品種のルーツを再発見
ミゲル・メサ — パラダイス・コーヒー・ロースターズ
編集者注（2025年更新）：この記事は、パラダイス社の2021年タンザニア・ゲイシャ・ピーベリー（ンゴロンゴロ・オークションで1位を獲得したコーヒー）の発売に合わせて執筆されました。ゲイシャ、ジャワ、エチオピアの育種プログラムに関する歴史的調査を追加し、この素晴らしい品種の継続的な進化を反映して更新されました。
ゲイシャほどスペシャルティコーヒーの世界を魅了したコーヒーはほとんどありません。20年以上にわたり、その名はエレガンス、希少性、そして洗練の代名詞となっています。しかし、その名声の裏には、より深い歴史が隠されています。それは、ゲイシャが名声を博したパナマだけでなく、現代へと発展を遂げたタンザニアにも通じる歴史です。
2021年、パラダイス・コーヒー・ロースターズは、タンザニア・ンゴロンゴロ・オークションで優勝したゲイシャ・ピーベリーをリリースしました。このコーヒーは、ゲイシャの東アフリカのルーツに直接触れるきっかけとなりました。このリリースをきっかけに、ゲイシャがどのようにしてその名声を得たのか、そしてその歴史においてタンザニアが果たしてきた役割について、より深く探求するようになりました。
🌸 現代の伝説の台頭
ゲイシャの華々しい人気は、 2004年にハシエンダ・ラ・エスメラルダ社が「ベスト・オブ・パナマ」に出品したことをきっかけに始まりました。オークションでは記録を塗り替え、当時としては前例のない1ポンドあたり21ドルという高値で落札されました。その後も記録は繰り返し破られ（2025年には最高値が1ポンドあたり1万3000ドルを超えました）、ゲイシャはきらめく香りと緻密な栽培の代名詞となりました。
エスメラルダのコーヒー豆が初めてカッピングテーブルに登場した時、審査員たちは、ジャスミン、ベルガモット、そしてトロピカルフルーツといった、アメリカ大陸ではあまり見られない風味に驚きました。焙煎士たちがこれまで味わったことのない中米産のコーヒーというより、むしろエチオピアのイルガチェフェに近い風味です。私たちは2007年からエスメラルダから直接ゲイシャ豆を購入し始めました。初期の収穫から、多くの人がゲイシャ豆のクラシックな味わいとして認識しているアールグレイ、ジャスミンの花、パパイヤ、マンゴーが特徴的な味わいが生まれました。それ以来、ゲイシャ豆は世界中で栽培され、コンペティションで輝きを放ち続けています。テロワールとプロセスが、唯一無二の遺伝子系統をどのように解釈するかを物語っています。
🌍 起源：エチオピアの森林から東アフリカの研究施設まで
ゲイシャは焙煎業者にとっては目新しいものだったが、科学者にとってはそれほど新しいものではなかった。他のアラビカ種と同様に、その歴史はコーヒーの遺伝的ゆりかごであるエチオピア南西部の森林で始まった。20世紀初頭までに、研究者たちはエチオピアに、耐病性、活力、そして独特の風味といった有用な特性を持つ野生種が存在するのではないかと考えていた。そこで採取された種子は、アフリカとアジア各地の植民地研究施設に配布された。
- 1930 年代までに、エチオピアの種 (当時は「アビシニア」と呼ばれていた) はすでにベルギー領コンゴとインドネシアで研究されていました。
- 広く栽培されている「ジャワ」品種は、インドネシアに送られた初期のエチオピアのコレクションにまで遡ります。
🇹🇿 タンザニアの忘れられた章
1931年、英国統治下において、ケニア、ウガンダ、タンザニアにおける品種改良計画のために野生コーヒー種子を収集するため、大使がエチオピアに派遣されました。 1932年までに種子はケニアのキタレに到着し、そこで栽培され、後に近隣の農業ステーションに配布されました。5年後、ゲイシャと名付けられた品種がタンザニアのリアムング研究ステーションに植えられ、 VC-496という名称が付けられました。
VC-496 は、後にパナマで有名になったゲイシャの遺伝的基礎となりました。
🌿 選択と交配：約束と制約
ケニアでは、少なくとも12のゲイシャ系統が、壊滅的な真菌性疾患であるコーヒーノキのさび病に対する耐性について評価されました。系統9～12は有望な耐性を示しました。タンザニアでは、 VC-496がその回復力と独特のカップで感銘を与えましたが、収量が低く、多くのオフタイプ（ピーベリー豆、三角形の豆）が生成されました。農業を改善するため、タンザニアのタンガニーカコーヒー委員会は、 1950年代にVC-496とエリートブルボン品種（ N39 、 KP423 、 H-66など）の交配を開始しました。結果として得られたハイブリッド（OP1650、OP1729、OP1996）は、活力と優れた品質を示し、これまでに開発された最も初期のF1コーヒーハイブリッドのいくつかとなりました。5
1966年、コーヒーベリー病（CBD）が東アフリカに到達し、ゲイシャをはじめとする初期の交配種が感受性を持つことが判明しました。品種改良の重点は、ルメ・スーダンや後に741シリーズといった耐病性のあるエチオピアの系統に移り、これらは今日でもエチオピア産の高品質コーヒーに影響を与え続けています。
🌱 ジャワ種：エチオピア → インドネシア → カメルーン
ゲイシャが独特のカップ特性をもたらした一方で、エチオピア由来の別の系統がCBD対策において決定的な役割を果たすことになりました。1900年代初頭にエチオピアの系統からインドネシアに導入されたジャワ種は、1960年代にカメルーンでCBD耐性と安定した生産性を示す有望な栽培品種として再確認されました。そこからアフリカ全土に分布し、さらに後になってラテンアメリカにも再導入されました（世界コーヒー研究品種カタログに記載されています）。ジャワとゲイシャは共通のエチオピア起源を持ち、異なる環境における選択と適応によって分岐しました。9
🌸 エチオピアの1970年代の繁殖時代 — Wush Wushと74シリーズ
CBDの普及後、エチオピアは1960年代後半にジマ農業研究センター（JARC）で正式なアラビカ品種改良プログラムを開始しました。研究者たちは数千もの野生系統をスクリーニングし、いくつかの自然耐性系統を特定し、1970年代後半に「74シリーズ」 （例： 74110、74112、74158 ）としてリリースしました。ケファ地帯の採集地にちなんで名付けられたWush Wushのような品種も、耐性と独特の花形特性を示しました。これらの品種は、エチオピアの遺伝子探索の継続、つまり数十年前にゲイシャが鼓舞したのと同じ探究心を象徴しています。10
☕タンザニアから世界へ
1953年、ゲイシャVC-496をはじめとするタンザニア産品種は、米国農務省（USDA）植物検疫施設（フロリダ）に輸送され、その後世界中に流通しました。その中にはパナマも含まれ、この品種の潜在能力はハシエンダ・ラ・エスメラルダで最大限に発揮されました。今日、同じタンザニア産の系統は大陸を越えて広がり、コーヒーで最も高く評価されている品種がアフリカにルーツを持つことを改めて示しています。
🌺 楽園の芸者の遺産
パラダイス・コーヒー・ロースターズにとって、ゲイシャは単なる風味の象徴ではありません。科学、テロワール、そしてクラフトマンシップの調和を象徴する存在です。パナマ・ゲイシャ、コナ・ゲイシャ・ロゼ、そして先日リリースしたタンザニア・ゲイシャ・ピーベリーといった品種の開発は、その系譜を受け継ぎ、産地、環境、そして製造プロセスが、世界で最も香り高いコーヒーをどのように形作るのかを探求しています。
「それぞれの芸者には異なる物語があります。エチオピアの森からパナマの山々、タンザニアのンゴロンゴロ・クレーターまで、それは同じ系譜であり、土地によって解釈されているのです。」
📚 参考文献
- カインドズ、R. (1930)。コンゴ ベルジのカフェの仕様とバリエーションの紹介。ブル。農業。コンゴベルジ。
- レ プランテーション ド カフェ オー コンゴ ベルジュ。 （1936年）。
- クレイマー、PJS（1957）.インドネシアにおけるコーヒー研究のレビュー.
- コーヒーノキの葉さび病に対する選択されたアラビカコーヒーノキ遺伝子のフィールドスクリーニング。
- タンガニーカコーヒー委員会の研究報告書、1964年。
- Siddiqi & Corbett、1965年。
- マラウイにおける持続可能なコーヒー生産のためのハンドブック。
- マイクロサテライトマーカーを用いたエチオピア、イエメン、ブラジルの Coffea arabica 系統の遺伝的多様性と構造。 (2007)
- Van der Vossen 他 (2015 年)、Bertrand 他 (2012 年)、 World Coffee Research Variety Catalog — Java の起源、選択、および CBD 耐性。
- ワーカフェ＆カッス、2000年。ベエッタ、2001年。 Yonas et al.、2008 — エチオピアの CBD 耐性セレクション (Wush Wush; 74 シリーズ)。