ベトナム ロブスタ シャンパン ナチュラル — ラムドンのフューチャー コーヒー ファーム

ベトナムのラムドン高原で栽培された上質なロブスタ種から作られた、ベトナム ロブスタ - フューチャー ファームは、コク、甘み、落ち着きのあるミディアム ローストで、毎日の習慣として栽培されています。

ベトナムロブスタ — フューチャーコーヒーファーム

フルボディでクリーミー、そしてフルーティーな味わい。特産ロブスタのモダンな表現です。

不動産と出身地: ラムドン、ベトナム

国:ベトナム |地域:ラムドン |高度: ~800 masl (2,600 フィート)
生産者：フューチャーコーヒーファーム（Tỏi Nguyễn）

ベトナム中部高原に位置するラムドン地方は、豊富な降雨量、涼しい夜、そして火山性土壌に恵まれており、ロブスタ種を類まれな繊細さで育む条件を備えています。Future Coffee Farmの生産者であるTỏi Nguyễn氏は、細心の注意を払った収穫と現代的な技術を駆使し、ロブスタ種本来の豊かさを最大限に引き出しています。

特徴とスタイル: クリーミー、ココアリッチ、フルーツ風味

テイスティングノート：ベリー、ジャックフルーツ、ダークチョコレート。重厚でクリーミーな口当たりと優しい甘さを持つ、控えめな味わい。ミルクドリンクやストレートエスプレッソと相性抜群ですが、フレンチプレスや力強いハンドドリップでも同様にお楽しみいただけます。

クラフト＆プロセス：「シャンパンナチュラル」発酵

製法：シャンパンナチュラル（厳選酵母発酵）

2023年11月、私たちは現地でTỏi Nguyễn氏とパートナーであるKarmic Circle Coffeeと協力し、白ワイン酵母で発酵させた60kgのロットを生産しました。この誘導型低酸素発酵は、口当たりに丸みを与え、ベリーのアロマを引き立て、後味を洗練させます。これは、現代のアラビカ種の製法をロブスタ種の構造に合わせて調整した精密な手法です。今年は、同様の方法で別のロットを生産してもらいました。

なぜロブスタなのか、なぜ今なのか

パラダイスは2004年から、インド、エクアドル、ベトナム、フィリピン、タイの生産者と提携し、スペシャルティ・ロブスタを推進してきました。私たちにとって「スペシャルティ」とは、品種ではなく、プロセスです。厳選されたロブスタ種を丁寧に栽培し、丁寧に仕上げることで、贅沢なクレマ、自然な甘み、そして持続的な骨格が生まれます。特にエスプレッソに最適です。

醸造ガイド

エスプレッソ（推奨）： 20gの抽出 → 40gの抽出（1:2）、23～25秒、90～91℃（194～196°F）。豊かなクレマが期待できます。抽出中にショットがすぐに現れ、カップの中で適切な収量に落ち着く場合があります。

ポアオーバー（シングルカップ）：コーヒー15g → 水200g、約94～95℃ / 201～203°F。
30gのブルームを30秒間抽出し、その後200gまで一気に注ぎます。目標所要時間：1分30秒～1分45秒。（アラビカコーヒーよりも少し細挽きにしてください。）

フレンチプレス： 18g → 300gのお湯を94℃ / 201℉で4分間抽出し、優しく押し出します。濃厚でココアの風味が強く、シルキーな味わいです。

楽園のひととき：楽しみ方

コーヒーのクリーミーなコクとチョコレートの深み、そしてミルクの甘さが融合するカプチーノやラテに最適です。ストレートエスプレッソとして飲むと、ダークチョコレートのベースに熟したベリーやジャックフルーツの風味が広がります。