ベトナム ダラット ダークロースト

テイスティングノート

ダークチョコレートとライムの香り。重厚な口当たりとまろやかな酸味は、クリームと砂糖を入れて飲むのに最適です。あるいは、加糖練乳を加えてベトナム風アイスコーヒーにするのもお勧めです。

背景情報

ベトナムはブラジルに次ぐ世界第2位のコーヒー生産国だが、豆の品質（一般的にはストリップピックのロブスタ種）が市場性を制限している。

アラビカ種のコーヒーノキ（ブルボン種）は1887年にハノイ近郊に導入されましたが、ベトナムでの生産量は最近まで減少していました。それでもなお、年間100万袋というかなりの量を生産しており、ケニア、エルサルバドル、ルワンダ、パナマ、パプアニューギニアなどの国よりも多くなっています。これらのコーヒーは主にロブスタ種とブレンドされ、地元のカフェや隣国中国に輸出されています。

近年、生産者はスペシャルティ市場向けの高品質な生産に重点を置くようになり、この国から非常に印象的なコーヒーが生産され始めています。

当店のダラットダークローストは、ヴオン農場のウォッシュドカティモール品種の焙煎です。

ヴオンファームについて

ラムドン省ダラット市からほど近い、標高1360～1520メートルに位置する12ヘクタールの農園。チュン氏とヒエウ氏の2人の兄弟が経営。両親が始めた農園を引き継ぐ2代目のコーヒー栽培者。2人とも30代で、この地域で最も若い栽培者の一人。この地域で一般的に栽培されているカティモール種のほか、ジャワ「ロングベリー」、イエローバーボン、オレンジバーボンなど、いくつかの特別な伝統品種を栽培している。彼らが家族経営の農園に関わるようになったのは、ベトナムでスペシャルティコーヒーカフェが始まった数年前のことだ。彼らは、カティモール種以外のアラビカ種を提供するベトナムで数少ない生産者の1つであり、数年前から嫌気性発酵を行っている。

このコーヒーのおすすめの楽しみ方は？ベトナム風アイスコーヒーとして。お好みの抽出方法でコーヒーを熱々にし、お好みで練乳と氷を加えてください。