フィリピン グロリア エステート ダークロースト

テイスティングノート

柑橘系の香りが引き立つ、バランスの取れた深煎りのコーヒー。ライムとメスキートの香りが広がります。口に含むと、コーラと焼きマシュマロの甘い香りが広がります。

農場：グロリア・エステート

プロセス：酵母発酵洗浄

品種: カティモール

焙煎：ダーク

説明

フィリピン産の美味しいコーヒー、あるいはコーヒーをまだ味わったことがないなら、まずはここから始めましょう。この地域の高品質なアラビカコーヒーは、最近まで入手困難でした。なぜなら、フィリピンの生産量の90%は商業用グレードのロブスタ種であり、そのほとんどが地元で消費されているからです。しかし、サードウェーブカフェムーブメントはここ5年間で急速に成長し、高品質なアラビカ豆の輸出も増加しています。

グロリア・エステートは、フィリピン最南端のミンダナオ島、キタングラッド山脈の麓、標高900～1100メートルの丘陵地帯に位置する広大な農園です。世界最大級のパイナップル農園が近隣にあり、その景観はパイナップルやコーヒーが栽培されているハワイのオアフ島西部によく似ています。

ミゲルは2018年の収穫期に農園を訪れました。それ以来、発酵に酵母を用いることで、品質は着実に向上しています。コーヒー豆はレインボーユーカリの木陰に植えられています。農園ではカティモール、ティピカ、オレンジブルボンといった複数の品種を栽培しています。私たちは、柑橘系の爽やかな酸味が特徴のカティモールを選びました。深煎りすることで、この酸味はそのままに、トーストしたマシュマロ、メスキート、そして黒砂糖のような甘みといった、心地よいローストフレーバーが加わります。エスプレッソやミルクベースのドリンクにも最適です。