メキシコ ティピカ ナチュラル - マリベル メサ

テイスティングノート

心地よいフルーティーな一杯。グレープフルーツとストロベリーの香り。軽やかな口当たりと爽やかな酸味。ストロベリーの風味は、余韻にスイカとココアへと変化します。

背景情報

数年ぶりのメキシコからのコーヒー豆のご紹介です。チアパス州テネハパで素晴らしいコーヒーを生産する若き生産者、マリベル・メサ氏とご一緒する機会をいただき、大変嬉しく思っています。彼女の家族は、標高1685～1800メートルの3ヘクタールの土地で、カトゥーラ、ティピカ、ムンド・ノヴォ、ガルニカ、マルセレサといった品種を栽培しています。

彼女はさまざまなスタイルのコーヒーを生産していますが、カップピングテーブルで私たちの目に特に印象に残ったのはナチュラルコーヒーでした。

チェリーを収穫した後、水に浮かべて密度の低い果実を取り除いた後、高床式ベッドで乾燥させます。