マレーシア・サバハニー

サイズ: 6オンス

*カート内の商品はすべて一緒に焙煎・発送されますのでご注意ください。このコーヒーと一緒にご注文いただいた商品は、5月13日（月）に焙煎・発送いたします。

テイスティングノート

蜂蜜とレモンの香り。カップに注ぐと濃厚で非常に甘く、紅茶、黒砂糖、チョコレートの風味が広がります。

背景情報

* 直接取引ナノロット

マレーシアは、コーヒーの国としてはあまり知られていません。ロブスタ種とリベリア種は、主に国内消費向けに栽培されてきた長い歴史があります。一方、アラビカ種の商業栽培はここ20年ほどで始まったばかりで、最近までマレーシアの地元焙煎業者にも知られていませんでした。

このコーヒーは、マレーシアのサバ州が北部を占める広大なボルネオ島産です。ここには、人気の観光スポットである雄大なキナバル山がそびえ立っています。この山の周囲の高地では、アラビカ種が栽培されています。

2018年11月、私たちはサバリカ社のジャック・リー氏と共にサバ州を訪れ、この新たな産地の可能性を探りました。地元農業局からの支援と研修は非常に充実しており、手入れの行き届いた農園と適切な加工方法を目にしました。パルプドコーヒーは一晩水で発酵させ、その後、篩で乾燥させます。

それ以来、品質は着実に向上し、サバリカは発酵と乾燥のための設備をさらに整備しました。これにより、蜂蜜、天然発酵、嫌気性発酵といった他の加工方法にも進出できるようになりました。

このロットは、ファビアン・ウィレムの農場でハニー法（チェリーを果肉のままパルプ化して乾燥させる）を使用して生産されました。