コナモッカシャンパンナチュラル

味:プルメリア、ココナッツ、イチゴ、バラ、ブドウの香りが美しく複雑で豊かなコーヒー

背景：

2010年、ミゲルはコナにあるフラ・ダディ・ファームが新たに建設する高地の畑に植える品種を選定する任務を負いました。選ばれた品種の一つが、オアフ島ハワイ農業研究センターが所有するモッカ種でした。これらの木はブラジル、カンピナスのメディナ博士から提供されたものです。このモッカ種はレッド・ブルボン種の矮性突然変異種です。豆はレンズ豆ほどの大きさで、葉は他のアラビカ種よりもはるかに小さく、幅が狭いです。この品種の生産量は少ないですが、実がなる木が成長すると、明らかに並外れたカップ品質のコーヒー豆となることが分かりました。

コナ・ファーム・ダイレクトのクレイグ・リー氏は、フラ・ダディ・ファームの木から採取した種子を使い、数年前から自身の苗床でモッカの栽培を始めました。2022年に、これらの木は最初の収穫を迎えました。収穫されたチェリーは、当社のシャンパンナチュラル製法で加工され、2022年コナ・コーヒー・フェスティバルのカッピング・コンテストに出品され、見事1位を獲得しました。

これらの木は今では少し古くなり、カップの品質はさらに良くなりました。