コナ・マラゴジペ - カイナリウ

テイスティングノート

桃、花、蜂蜜の香りが口いっぱいに広がり、ウーロン茶、オレンジ、黒砂糖の風味が口いっぱいに広がります。力強く、しっかりとしたボディと、印象的な構造を持つコーヒーです。

背景情報

マラゴジッペはティピカ種の突然変異種で、コーヒー豆の中でも最も大きな豆を生産します。より有名なパカマラ交配種の親品種で、マラゴジッペの大きな実と優れたカップクオリティを受け継ぎながら、生産性も優れています。マラゴジッペは生産性が低いため、現在ではほとんどの国で非常に希少です。

ハワイでこの品種を栽培している農園はほんの一握りで、そのほとんどが数本の樹木を植えているだけです。私たちの農園は、アロハヒルズが所有する、コナのカイナリウにある標高2,000フィートを超える農園から来ています。10年以上前、彼らはティピカ種だと勘違いして、誤って数エーカーの土地にこのコーヒー豆を植えてしまいました。木が成長するまで、この間違いに気づきませんでした。10年前にミゲルにこのコーヒー豆を見せたところ、彼はその品質に感銘を受け、ティピカ種を植え直すのではなく、畑をそのまま残して別々に収穫するように勧めました。それ以来、ミゲルは長年にわたり、この特別なコーヒー豆の栽培地探しを手伝ってきました。

コナ マラゴジッペは、私たちが毎年楽しみにしているコーヒーで、島で入手できるウォッシュド コーヒーの中でも常に最高のコーヒーの一つです。

工程はシンプルで伝統的です。午後にコーヒーチェリーの果肉を取り出し、粘液の大部分を機械でこすり落とします。コーヒーは水を加えずに開放タンクで一晩発酵させ、すすいだ後、屋根付きの木製パティオに広げて乾燥させます。