コナK7ピーベリー
焙煎：ライト
国: アメリカ合衆国
地域: ホルアロア、ノースコナ
生産者：ノエラニファーム
加工：ウォッシュド
標高: 750m (2400-2500ft)
テイスティングノート
トーストしたナッツと花の繊細な香りが、カップの中でヌガーと赤リンゴへと変化します。優れた酸味とシルキーな口当たり。落ち着いたクラシックな一杯です。
昨年、コーヒーレビューに提出したこのコーヒーのピーベリー抜きロットは、95点という素晴らしいスコアを獲得しました。
豊かなナッツの香りと非常に甘い味わい。トフィー、ヘーゼルナッツ、マグノリア、青ブドウ、マジョラムの香りと味わい。明るくジューシーで甘い酸味と、生き生きとした粘り気のある口当たり。長く響き渡る余韻は、すべての香りを調和的に後押しします。
「上質でクラシックなウォッシュド コナ カップ: 深みのある色調、バランスのとれた、豊かな甘み、花のような香り。」
K7バラエティ
K7は、スコット農業研究所によって元の個体群から5世代にわたる選抜を経て、1936年にケニアで公開されました。1950年代にケニアのコーヒー研究所の農業担当官を務めていたP.A.ジョーンズによると、K7は1936年にRHウォーカー氏がムホロヒにあるレゲテ農園のフレンチ・ミッションの木から選抜した2本の樹木のうちの1本です。最近の遺伝子研究では、K7はイエメン品種のほとんど、SL34、そしてエチオピア東部のイルガチェフェとグジ地域の多くの栽培品種を含むエチオピアン・レガシー・グループに属することが示されています。
ピーベリーコーヒー
ピーベリーとは、コーヒーの木が実の中に平らな2つの種子ではなく、丸い1つの種子を実らせることです。通常、ピーベリーになる豆は全体の3～10%程度です。丸い形状のため、焙煎時の焙煎度が非常に均一で、同じ収穫でも平らな側面を持つ豆よりも酸味がやや強い傾向があります。
ノエラニファーム
ホルアロア地区に位置するノエラニ・コーヒー農園は、コナ地区で最も標高の高い2500フィートに位置する農園の一つです。最初の植栽は2018年に開始され、2020年にはK7品種の1エーカーが追加され、2021年にはさらに品種が植えられました。
K7 品種は、これらの木が非常に生産性が高い低地の生育地域に適した品種であると思われるため、標高の高い地域での生産は非常に限られています。
ノエラニの酵母発酵、嫌気性ウォッシュドK7は、2021年のイスラPCAオークションで15位を獲得しました。
工程はシンプルで伝統的です。コーヒーチェリーは午後に果肉を取り除かれ、水を加えずに開放タンクで一晩発酵させ、すすいだ後、屋根付きの木製パティオに広げて乾燥させます。