コナ エクストラファンシー - カイナリウファーム - 完売

味：

まさにバランスの体現。ほのかな蜂蜜と柑橘系の香りが、ブラウンシュガーのような甘さと芳醇な口当たりへと導きます。最後の一口を飲み干すと、オレンジ、ダークチョコレート、カシューナッツの余韻が残ります。鮮烈なコーヒーではありませんが、他の要素を引き立てるほどの酸味があります。

カイナリウ農園のマラゴジッペ種はこれまで何度もご紹介してきましたが、エクストラファンシー種を取り上げるのは今回が初めてです。コナのケアラケクアの町から標高2,000～2,100フィート（約600～640メートル）に位置するこの農園は、伝統的なコナ・ティピカ種の中でも最高級のコーヒー豆を生産しています。

エクストラファンシーは、ハワイ産コーヒーの最高級グレードです。このグレードを満たすには、豆の大きさが19/64インチ（約4.7cm）以上で、欠陥が最小限である必要があります。2010年にコーヒーノキの害虫がハワイに侵入して以来、コナで生産されるコーヒー豆のうち、エクストラファンシーグレードとして認定されるのはわずか1%未満です。

このロットは主にティピカ種で、約 10% のマラゴジッペが混ざっています。チェリーは午後に収穫され、部分的に機械的に脱粘液処理され、その後一晩乾燥発酵され、その後洗浄されて屋根付きのパティオで乾燥されます。