ハワイ キラウエア火山シャンパン ナチュラル

ローストデーは8月12日（水）のみ

*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。

テイスティングノート

95ポイントコーヒーのレビュー！彼らの評価はこんな感じです

ブラインド評価：非常に明るく、生き生きとした刺激。香りとカップには、グアバ、桜、カカオニブ、ヌガー、白檀の風味が感じられます。バランスの取れた甘酸っぱい構造と、ジューシーで豊かな酸味。濃厚でシロップのように滑らかな口当たり。風味豊かで満足のいく余韻がいつまでも続きます。

要点: 実験的に加工されたコーヒーで、その名前が示す通り、高貴なフルーツ風味とシャンパンのような (発泡性、リン酸) 酸味の両方において生き生きしています。

背景情報

この農園は、2016 年にハワイコーヒー協会が毎年開催するハワイ地区のカップピング コンテストで 1 位を獲得しました。

このコーヒーのウォッシュド バージョンは、Coffee Review の 2016 年 12 月のテイスティング レビューでトップのコーヒーに選ばれました。

コナから約100マイル離れたプナ地区、ボルケーノ・ビレッジのすぐ外側で栽培されているこのコーヒーは、ハワイのコーヒー愛好家がコナでよく知る風景や気候とは大きく異なります。キラウエア火山の頂上にあるボルケーノ・ビレッジは、海抜約900メートル（コナのほとんどの農園の2倍の標高）に位置し、在来種のオヒアの木々や固有種の鳥類に囲まれ、曇り空で涼しい気候が続きます。キラウエア火山のこれほど高い場所でコーヒーが栽培されているのは珍しく、実験的な試みと捉えられることが多いため、私たちはジム・チェスナット氏に会い、彼のキラウエア火山産コーヒーを味わうことに興奮しました。

ジムとエドナの農園は、パラダイスのハワイ焙煎施設（ヒロ）から山を数マイル登ったところにあります。彼らの農園には、わずか335本のティピカ種とカトゥーラ種のコーヒーノキがあり、紅茶やトロピカルフルーツも栽培されています。年間生産量はごくわずかで、通常は約50ポンド（約23kg）しかありません。この農園のコーヒーは、2016年、2017年、2018年のハワイ地区で1位を獲得し、2016年には州カップニングコンテストで3位に輝きました。

2016年から、この農園からウォッシュドコーヒーの全生産量を購入しています。今年はチェリー段階からコーヒー豆に取り組み、「シャンパン・ナチュラル」製法を用いて自社加工を開始しました。チェリーを丸ごと、厳選されたワイン酵母で発酵させ、果実のまま乾燥させます。

今年の生産量の大部分は、ハワイ島ツアー会員の皆様にお届けしました。シャンパン・ナチュラル製法の残り5ポンドを、焙煎日1回のみご提供いたします。

「目新しさと希少性の両方を求める人なら誰でも気に入る、美しいコーヒーです。入手が非常に限られている、特別なコーヒーです。エキゾチックな香り、バランス、そして独特の構成が特徴です。」