ハワイ カウ イエロー カトゥーラ シャンパン ナチュラル

2020年4月7日火曜日焙煎。

*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。

テイスティングノート

ベリーとフローラルなアロマが、デザートのような甘く複雑な味わいへと導きます。黒ブドウ、メロン、マイヤーレモン、ミルクチョコレートの香り。

背景情報

今週のハワイ島ツアー定期券のおすすめです。さらに、数量限定で追加購入可能なバッグ（10個）をご用意しております。

2019年、私たちはハワイ島カウ地区のミランダ農園と協力し、当時の新製品であるシャンパンナチュラル製法を同農園のイエローカトゥーラ種に使用して、カッピングコンテスト用のコーヒーを開発しました。2019年7月、ハワイコーヒー協会主催の年次カッピングコンテストの結果が発表され、このコーヒーはカウ地区で1位を獲得しました。

ミランダ家はエルサルバドル出身です。10年以上にわたり、カウでコーヒー農園を営んでいます。2つの農園を所有しており、1つはクラウドレストと呼ばれる地域、もう1つはサウスポイントの近くにあります。クラウドレストにある20エーカーの農園から、今年、イエローカトゥーラチェリーを数バッチ収穫し、今シーズンの加工に使用しました。今年最初のバッチは、昨年のコンテストで使用されたコーヒーをできるだけ忠実に再現しようと試みました。そのために、独自の「シャンパン・ナチュラル」製法を採用しました。チェリー全体をワイン酵母で発酵させ、チェリーのまま乾燥させました。

2回目の焙煎（今週焙煎）では、最初の焙煎に比べてトロピカルフルーツの風味をより引き出すため、異なる酵母株を選択し、より長時間の嫌気性発酵を行いました。Coffee Review誌では最近、このコーヒーに93点の評価を付けました。

ブラインド評価：高貴でエレガント、フルーツ中心。香りと味わいはパッションフルーツ、レモンの花、カカオニブ、マジョラム、メスキート。柑橘系の酸味と深い甘みが口いっぱいに広がり、口当たりはサクサクと滑らか。バランスの取れた後味は、パッションフルーツとカカオの香りを基調に、ほのかに香ばしいマジョラムのニュアンスが感じられます。

10ポンド未満の少量生産のコーヒーですが、ぜひお楽しみください。今年後半には、この農園からさらに多くの工程と品種のコーヒーが入荷する予定です。