ハワイ カウ バーボン シャンパン ナチュラル

水曜日はロースト。

*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。

テイスティングノート

トロピカルでフローラルなアロマが、甘く複雑なデザートのような味わいへと導きます。パイナップル、グアバ、プルメリア、ミルクチョコレートの香り。

コーヒーレビュー94点

トロピカルでフローラル、そしてフルーツの香り。スタージャスミン、ライチ、ダークチョコレート、カシューバター、サンダルウッドの香りと味わい。力強い酸味としっかりとしたストラクチャー。非常に豊かでサテンのような口当たり。カシューナッツとサンダルウッドのニュアンスが感じられる、フルーツの香りの余韻。

背景情報

レオ・ノルベルテは、ハワイ島カウ地域でコーヒー栽培を始めた最初の農家の一人です。フィリピン生まれの彼は、若い頃からパハラのC・ブリューワー製糖所で働き始めました。1996年に製糖所が閉鎖された際、元従業員にコーヒー栽培を試みる土地のリースを提供しました。レオのように、パハラの町のすぐ西にある雲の休憩所で10エーカーの土地でコーヒー栽培に挑戦した人も少数いました。レオのJNコーヒー農園は現在、パハラ近郊の複数の区画に50エーカーの広さを誇っています。

カウとコナでは、レッドバーボン種が一貫して素晴らしいコーヒーを生み出していることに気づいています。一般的に栽培されているティピカ種よりも酸味が強く、口当たりが豊かで、より複雑な味わいが特徴です。この品種の木を数本以上植えている農園はほとんどありません。レオ氏の土地の大部分はティピカ種に充てられていますが、最近、標高1800フィート（約540メートル）の区画にレッドバーボン種を植えたと知り、大変嬉しく思っています。2021年はこれらの木の初収穫となり、私たちは加工処理を施すためにチェリーを購入しています。

11月8日に収穫した今シーズン最初のシャンパンを、シャンパンと同じナチュラルプロセスで加工しました。チェリーにはワイン酵母を使用し、この優れた品種のトロピカルフルーツの香りと酸味を引き立てました。