ハワイ・カウ・パカマラ

テイスティングノート

生き生きとしたフルボディの一杯。爽やかな柑橘系の酸味に、ピーチチャツネ、ジンジャーブレッド、シナモンの風味が加わります。

背景情報

コリーとコニー・コイ夫妻は、パハラ近郊のクラウドレスト地区でエレポキ農園を6年間経営しています。ハワイ郡警察で27年間巡査部長を務めた後、当初の5エーカーの農園からカウ地区の33エーカーまで管理範囲を拡大しました。パカマラは、カウ地区クラウドレスト地域の標高1400～1600フィートにある彼らの畑で栽培されています。ここでは、レッドカトゥアイ、レッドバーボン、イエローバーボン、そしてパカマラの品種を栽培しています。パカマラは別々に収穫されます。2023年には、パカマラコーヒーをベスト・オブ・カウ・カッピング・コンペティションに出品し、6位を獲得しました。

工程はシンプルで伝統的です。午後に農場から運び込まれたチェリーは、すぐに果肉を取り除かれ、開放タンクで発酵されます。翌朝、洗浄され、篩いにかけて予備乾燥され、その後、ペナゴス社の乾燥機で仕上げられます。

パカマラ品種

パカマラは、コンパクトな品種「パカス」と、大粒の豆を持つ品種「マラゴジッペ」の交配種です。マラゴジッペの親品種と多くの共通点があり、豆が大きく、柑橘類や桃の香りが強い味わいのコーヒーを生み出します。木はパカスの親品種と同様にコンパクトで、生産性が高いのが特徴です。