デカフェ メキシコ エスメラルダ エスプレッソ。ミディアムロースト
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焙煎：ライト
国: メキシコ
地域: 各地
生産者: 様々な小規模農家
加工：ウォッシュド、EAサトウキビ脱カフェイン
高度: さまざま
味
チェリー、アーモンド、そしてベーキングスパイスの香り。ミルクチョコレートのニュアンスが感じられる、低めのトーンの一杯。このコーヒーは、エスプレッソ、ドッピオ・エスプレッソ、またはアメリカーノとして、まずはエスプレッソで淹れるのがおすすめです。モカポットにも最適です！
背景
このロットは、「サトウキビ法」を用いてカフェインを除去しました。これは、サトウキビまたはビート由来の酢酸エチルを用いた溶剤ベースのカフェイン除去方法です。この工程では、豆を蒸して気孔を開き、溶剤で洗い流してカフェインを除去します。サトウキビ法によるカフェイン除去コーヒーは、特にコロンビア産のものは、その品質と風味の透明感で急速に評判を高めています。
これは、コロンビア産やペルー産ではない数少ないロットの一つです。サトウキビEA法を用いた新しいカフェイン除去施設が最近ドイツとホンジュラスに開設されました。今後、より幅広い産地からのカフェイン除去コーヒーが見られるようになることを期待しています。
このコーヒーは、メキシコ南部のコーヒー栽培地域から集められたウォッシュドコーヒーをブレンドしたものです。これまでご紹介したコロンビア産のデカフェよりもやや低めのトーンで、エスプレッソに最適です。エスプレッソでの使用を念頭に、ミディアムローストで焙煎しました。エスプレッソクラシコブレンドのエッセンスをデカフェコーヒーに凝縮しました。チョコレートとスパイスのニュアンスが感じられる、心地よいハンドドリップコーヒーです。