マレーシア リベリカ アナエロビック ナチュラル N26 - 売り切れ

テイスティングノート

これまで出会った中で最も濃厚でユニークなコーヒーの一つです。ライチ、ストロベリー、ミントの香り。カップに注ぐと、ステビアのような甘みと鮮やかな柑橘系の酸味、そしてまろやかな口当たりが広がります。チェリモヤやジャックフルーツといったトロピカルフルーツの風味に、ナツメヤシやアマレットのニュアンスが混ざり合い、最後にミントのニュアンスが残ります。

背景

MY LIBERICAは2011年に設立され、マレーシアで初めて地元のコーヒーであるリベリカを専門とするコーヒー生産者です。

リベリカコーヒーノキの世界生産量はわずか1～2%です。コーヒーノキは、コーヒーノキの葉さび病によるコーヒー生産量の減少問題を解決するために、マレーシアに初めて導入されました。後に、伝統的なコーヒーに使用される主要なコーヒー豆となりました。現在、この種は主にマレーシア、インドネシア、フィリピンで商業的に栽培されています。

マイリベリカは 50エーカー（20ヘクタール） ジョホール州クライで丁寧に栽培されたコーヒー。

土壌の栄養分と状態が独特なため、コーヒーの木のほとんどはリベリカ種です。

コーヒーの品質を向上させ、環境に配慮するために、私たちはコーヒーの廃棄物を利用して農場で有機肥料を生産しています。

MY LIBERICAは2014年に新しい加工工場への投資を開始し、マレーシアで初めてリベリカ種に特化したスペシャルティコーヒー加工施設となりました。この施設の目標は、細心の注意を払った独自の加工方法を通じて、コーヒーの風味と安全な消費を向上させることです。

2020年、彼らは自社のコーヒーに嫌気性自然発酵法（Anaerobic Natural Process）を試用し始め、それ以来この手法を改良し続けています。現在では、15～30日間の嫌気性発酵を経たコーヒーを生産しています。これはアラビカ種で一般的な発酵期間よりもはるかに長い期間です。N26ロットは26日間発酵させた後、篩いにかけて乾燥させます。