ホンジュラス サンタ ルシア ゲシャ

3月22日水曜日焙煎

*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。

テイスティングノート

ベルガモットとコリアンダーの香り。砂糖漬けレモン、ハチミツ、ホワイトティーの香りが繊細に漂う、生き生きとした紅茶のような一杯。

背景

ミエリッシュ家はニカラグアで何世代にもわたり農園を経営し、1908年に最初のコーヒー農園を開拓しました。数年前、隣国ホンジュラスで開催されたカップ・オブ・エクセレンス・コンクールの審査員を務めた際、ニカラグアのコーヒーの品質と、生産者が利用できる標高に強い感銘を受けました。そこで、標高1600～1700メートルの高地にある土地を購入し、ニカラグアの農園で厳選した最高の品種を植えることに決めました。

ミエリッシュ夫妻は2013年、パナマのドン・パチ農園からゲイシャ/ゲシャ種の種子を受け取りました。ドン・パチは1960年代にCATIEのコーヒー品種コレクションからゲイシャT.2722という品種をパナマに初めて導入しました。彼らは2014年にサンタ・ルシア農園でこの品種の植栽を開始しました。

この地でこの品種は繁栄し、ホンジュラス産の中でも最高級のコーヒーを一貫して生産しています。彼らのゲシャは、2020年と2021年のカップ・オブ・エクセレンスで1位を獲得しました。2022年には、ゲシャとイエロー・パカマラのブレンドで2位を獲得しました。常に印象的なコーヒーです。このコーヒーは、パナマのゲイシャ/ゲシャとは異なる風味のスペクトルを示しています。ベルガモットよりもコリアンダーの風味が強いです。この品種が最高の状態で持つ甘さ、活気、そしてフローラルな香りの優れた例となっています。

処理

チェリーは収穫と選別後すぐにパルプ化され、天候に応じて34～48時間乾燥発酵されます。発酵後、パーチメントはスクリーンの上に置かれ、2日間日光に当てられた後、温室に移され、さらに13日間、50%の遮光下で乾燥されます。その後、コーヒー豆は袋詰めされ、1ヶ月間安定させてから製粉されます。