デカフェコロンビア ナリーニョサレーニ - ライトロースト

このロットは、「サトウキビ法」を用いてカフェインを除去しました。これは、サトウキビまたはビート由来の酢酸エチルを用いた溶剤ベースのカフェイン除去方法です。この工程では、豆を蒸して気孔を開き、溶剤で洗い流してカフェインを除去します。サトウキビ法によるカフェイン除去コーヒーは、特にコロンビア産のものは、その品質と風味の透明感で急速に評判を高めています。

コロンビア南部ナリーニョ州ブエサコの小規模農家が生産するこの極上のコーヒーは、標高2,000メートルを超える高地で栽培されています。火山性土壌と平均気温18.6℃というブエサコの独特な地理的・気候条件は、独特のマイルドな味わい、高い酸味、そして甘い香りを持つコーヒーの生産に最適な環境です。

この地域のコーヒー栽培の伝統は18世紀にまで遡り、時とともに成長し、地元の文化、経済、そして社会構造に不可欠な要素となっています。20世紀初頭に初めて国際的に紹介されて以来、ブエサコ・ナリーニョのコーヒーは、この地域特有の環境条件で栽培された比類のない品質により、スペシャルティコーヒーの分野で世界的に高く評価されています。