フィリピン スルタン クダラット ダーク ロースト

焙煎：中深煎り

国: フィリピン

地域: ミンダナオ島、スルタン・クダラット、エスペランサ

生産者: カルサダ シティオ サン ロケ工場

加工：ウォッシュド

品種: コスタリカ 95

標高: 800～900m

テイスティングノート

カカオニブ、タバコ、キャラメル。バターのような口当たりに、甘いピスタチオの香り、そしてほのかなオレガノとライムの余韻が残ります。スマトラコーヒーのファンなら、きっとこのコーヒーを気に入るでしょう。

シティオ・サン・ロケ

フィリピンでは、国内生産量の90%がロブスタ種で、その大部分は地元で消費されています。このコーヒーのほぼ全てが地元で消費され、インスタントコーヒー市場に流通しています。スペシャルティアラビカ種は、フィリピンでは入手困難です。

幸いなことに、フィリピンのカルサダの仲間たちは、生産者たちと共にコーヒーの改良に取り組み、世界の舞台へと送り出しています。私たちの創設者でありグリーンバイヤーでもあるミゲルは、2013年にマニラで、当時まだ設立間もないカルサダコーヒーのチームと初めて出会いました。

その後まもなく、 Kickstarterキャンペーンの成功により、カルサダ・コーヒーの社会起業家たちは1万5000ドルの資金を調達し、フィリピン最北端のルソン島ベンゲット州シティオ・ベリスに小規模なウェットミルを設立することができました。50世帯がコーヒーチェリーを持ち寄り、集中加工を行っています。

カルサダはその後、ベンゲット周辺の他のコミュニティにも工場を設立し、フィリピン最南端のミンダナオ島ブキドンのピグタウラナンにシティオ・サン・ロケという新しい工場を設立した。そこではアラビカとロブスタの両方を加工している。

この工場で加工されるコーヒー豆のほとんどは近隣のコミュニティから来ていますが、このロットは南へ車で6時間以上かかるスルタン・クダラットのエスペランサ町近くの大規模農園から調達されました。この農園では、コスタリカ産カティモールセレクションのコスタリカ95種が栽培されています。このロットはウォッシュドコーヒーとして生産されました。収穫は2023年10月から2024年1月にかけて行われます。チェリーはパルプ化され、一晩発酵させた後、高床式ベッドで天日乾燥されます。