コナ SL34 ピーベリー

テイスティングノート

鮮やかで複雑な味わい。パイナップル、デーツ、トーストしたココナッツの香り。凝縮した酸味と、それを支える甘み、そして柑橘系のニュアンスが、絞りたてのレモネードを思わせます。

背景情報

ホルアロア地区にある6エーカーの農園、コナ・ファーム・ダイレクトで生産されています。コナ・ファーム・ダイレクトは、業界で30年のキャリアを持つクレイグ・リー氏の農園です。彼はここで苗圃を経営し、島内の多くの農園向けにコーヒーノキを栽培しています。また、敷地内の一部は様々な品種の試験栽培に利用されています。中でも特に優れた品種として、SL34、モッカ、ゲイシャの3品種をそれぞれ1エーカーずつ栽培しています。

SL34はクレイグ農園で非常に生産性が高いことが証明されています。先シーズンは、製粉中にピーベリーを分離できるほどの収穫量がありました。焙煎コーヒー豆10ポンドをオンライン販売しております。

SL34は酵母発酵ウォッシュド法で処理されました。チェリーは収穫後すぐにパルプ化され、大きな開放型の容器に入れられ、白ワイン酵母株が接種されました。発酵後、コーヒーは木製のパティオで予備乾燥され、その後乾燥機で仕上げられました。