パナマ ママ カタ ゲイシャ シャンパン ナチュラル **次回焙煎日: 3月22日(水)

焙煎は3月22日水曜日。

テイスティングノート

無限の複雑さを持つコーヒー。ハイビスカスティー、ベルガモット、マンゴー、ミルクチョコレート、ジャスミン。温かいものから冷たいものまで、全体に鮮やかで甘い味わいが広がります。

農場：ママ・カタ・エステート

品種: 芸者

加工：酵母発酵天然

焙煎：ライト

背景情報

ゲイシャは、2004年にベスト・オブ・パナマ・コンペティションで優勝し、オークションでのコーヒーの最高価格記録を樹立して、世界的なセンセーションを巻き起こしました。

コーヒー愛好家たちはエスメラルダ・ゲイシャに夢中になり、同様の特徴を持つコーヒーを生産しようと熱望する農家の間で、世界的な「ゲイシャ／ゲシャ・ゴールドラッシュ」が巻き起こりました。その特徴とは、爆発的なトロピカルフルーツの香りと、力強いアロマを持つ花の香りです。価格は毎年オークションで高騰し続けています。2021年のベスト・オブ・パナマ優勝者は、生豆1ポンドあたり2,568ドルという驚異的な価格で落札されました。

ゲイシャ/ゲシャ種は1960年代にドン・パチ・セラシンによってパナマに持ち込まれ、ハラミジョにある彼の農場で栽培されました。彼はこの品種を近隣の農場にも広めました。そのうちの一つが、2004年にこの品種を初めて国際的に有名にしたアシエンダ・ラ・エスメラルダであり、もう一つはママ・カタ・エステートです。

今年、ママ・カタ・エステートのホセ・ダビッド・ガリド氏に、ハワイで開発した「シャンパン・ナチュラル・プロセス」を用いて、私たちのためにカスタムコーヒーを作ってほしいと依頼しました。酵母と説明書を送り、晩春から生産を開始しました。

彼も私たちと同じように、結果にとても感銘を受けました。コーヒーは明るく甘く、複雑な味わいで、ハイビスカスとマンゴーの香りが漂いますが、この品種特有のベルガモットとジャスミンの香りもしっかりと感じられます。