コロンビア フィンカ エル パライソ - ゲイシャ レティ

一時的に売り切れです。このコーヒーは2023年に再入荷予定です。同じようなスタイルで、同じように素晴らしい風味のコーヒーをお探しなら、 コロンビア グランハ・パライソ 92 - ジャバ P14をご覧ください。

テイスティングノート

ピーチ、ストロベリーミルク、マンゴー、ミルクティー、フラワー。その風味は濃厚で、比類のないものです。

背景情報

エル・パライソは、コロンビアのカウカ地方、標高1900メートルに位置するディエゴ・ベルムデス氏が経営する農園です。農園では、ブルボン、カスティージョ、ラウリナ、ゲイシャといった様々な品種を栽培しています。また、ディエゴ氏は自社農園だけでなく近隣農園のコーヒー豆も加工するINDESTECミルも運営しています。

2018年、エル・パライソのブルボンウォッシュドコーヒーはカップ・オブ・エクセレンスで10位に輝きました。彼はここ数年、「レッドプラム」や「ライチ」といった名前で、独特の風味を持つ非常に興味深いコーヒーを生産しています。これらは非常に香り高いコーヒーですが、娘の「レティ」にちなんで名付けたコーヒーほど濃厚で完成度の高いものは他にありません。

レティはゲイシャ/ゲシャ品種から生産されていますが、この品種の他のコーヒーとは味が異なります。

このコーヒーは二重嫌気発酵ですが、このコーヒーや他のコーヒーに見られる驚くほど豊かな香りの源泉が、二重嫌気発酵によるものであるとは断言できません。私たちはこれまで数多くの二重嫌気発酵コーヒーを試飲し、ハワイで数十種類の酵母やバクテリアを用いた数百回の培養実験に加え、数十種類ものバリエーションを試してきました。しかし、これらのコーヒーに似た風味を示すものはありませんでした。しかし、ピーチなどのフルーツフレーバーオイルを加えた実験では、驚くほど似た香りのプロファイルが得られました。

素晴らしい風味だけでなく、非常に濃厚で甘くクリーミーな一杯であり、風味の実現方法を超えて明らかに優れた品質のコーヒーです。きっと気に入っていただけると思います。