ボルネオ・サバ・アラビカ

ダイレクトトレード、ナノロット、焙煎日5月13日。

サイズ: 6オンス

*カート内の商品はすべて一緒に焙煎・発送されますのでご注意ください。このコーヒーと一緒にご注文いただいた商品は、5月13日（月）に焙煎・発送いたします。

テイスティングノート

コーラ、ライム、そしてフレッシュなタバコの香り。口に含むと、濃厚で甘みのある味わいが広がり、チェリー、ブラウンシュガー、チョコレート、シナモンの風味が広がります。

背景情報

* 直接取引ナノロット

マレーシアは、コーヒーの国としてはあまり知られていません。ロブスタ種とリベリア種は、主に国内消費向けに栽培されてきた長い歴史があります。一方、アラビカ種の商業栽培はここ20年ほどで始まったばかりで、最近までマレーシアの地元焙煎業者にも知られていませんでした。

このコーヒーは、マレーシアのサバ州が北部を占める広大なボルネオ島産です。ここには、人気の観光スポットである雄大なキナバル山がそびえ立っています。この山の周囲の高地では、アラビカ種が栽培されています。

2018年11月、私たちはこの新たな産地の可能性を探るため、サバ州を訪れました。地元農業局からの支援と研修は非常に充実しており、手入れの行き届いた農園と適切な加工方法を目にしました。パルプコーヒーは一晩水で発酵させ、その後、篩いにかけて乾燥させます。

私たちは、より透明で鮮やかなコーヒーを生産するために、2段階発酵プロセスを試すよう、栽培農家の一部に提案しました。数か月後、この方法で生産された最初の20ポンドのコーヒーが完成し、初めてマレーシア国外の消費者に届けられることになりました。

コーヒーレビュー誌は最近、このコーヒーを90点と評価し、「甘酸っぱく、スパイスの香りがする。香りと味わいは、ドライブラックチェリー、ランタナ、パイプタバコ、オールスパイス、杉の香り。酸味がきいた、酸味のある味わい。口当たりはふっくらとしていて、シロップのような濃厚さ。後味は穏やかで、フルーツとフローラルな香りが消え、パイプタバコと杉の風味が際立つ。」と評しました。