コナコーヒーに関するよくある質問 - 焙煎、調達、配送
当社の 100% コナ コーヒー、焙煎スケジュール、配送時間、調達方法に関するよくある質問への回答をご覧ください。
イエメン ハラーズ・マハル アキークル乾燥ステーション
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ロースト水曜日
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テイスティングノート
香り高く複雑なナチュラルコーヒー。ドライチェリーとクランベリーの香り。イチジク、モルト、そしてベーキングスパイスとお香のような芳香木の独特な要素が、イエメン産コーヒーを他の産地のナチュラルコーヒーと区別しています。
背景情報
古代のコーヒーを再発明しました。
イエメンはコーヒーの商業栽培を初めて開始した国であり、他のほとんどの原産地よりも数百年も前からコーヒー栽培が続けられています。非常に乾燥しており、標高も非常に高いという、非常に独特な栽培環境です。このコーヒーは、標高2440メートルにも及ぶ農園で栽培されています。
このコーヒーは、輸入業者のカフェ・インポーツと輸出業者のアル・エッツィとの共同プロジェクトから生まれたものです。数年前、カフェ・インポーツの調達責任者であるジェイソン・ロングは、コーヒーの歴史に関する書物に文字通り記されているような、素晴らしいイエメン産コーヒーを求めて長い旅をしていました。そして2010年代半ば、ついにそのコーヒーを見つけることができました。そこで、輸出会社アル・エッツィ・インダストリーズのオーナーであり、起業家でもあるシャビール・エッツィと出会ったのです。シャビールは、ハラーズのコーヒー産地とその周辺の農家にとって、高品質なコーヒーを現実的で持続可能、そして力強い事業にするために、資金、時間、エネルギーだけでなく、自らの人生をイエメンに移住させることに注力しました。
シャビール氏はイエメン産コーヒーの品質向上に情熱を注いでいましたが、品質開発の経験は必ずしもありませんでした。ジェイソン氏はアル・エッツィ氏に対し、生産者から新鮮な（乾燥していない）チェリーを購入すること、そして伝統的なパティオや屋上ではなく高床式のベッドでチェリーを均一に乾燥させることに重点を置くよう要請しました。シャビール氏はこれに同意し、二人の協力は目覚ましい成果を上げました。アル・エッツィ氏は現在も伝統的な方法で生産者と協力関係を築いており、調達と選別の努力を通じて、イエメンの生産者から様々な品質レベルとトレーサビリティを備えたコーヒー豆を購入することができます。
このロットには、ハラーズにある民間の収集センターであるマシュタル・ウル・ブルハニで収集された新鮮なコーヒーチェリーが含まれています。このセンターは、アル・エッツィと協力して、その地域の農家から高品質のコーヒーチェリーを収集および追跡しています。
ごく最近まで、イエメン産の収穫したての完熟チェリーナチュラルコーヒーはほとんど知られておらず、この国産コーヒーは品質のばらつきが非常に大きいことで有名でした。しかし、この新しいイエメン産スペシャルティコーヒーは、スパイスやお香のような香りが特徴で、他の国のナチュラルプロセスコーヒーでは決して味わえない、世界で最も素晴らしく独特なコーヒーの一つです。
イエメンのコーヒー品種
ここで栽培されている品種の多くはイエメン固有のものであり、世界中で栽培されているティピカ、ブルボン、SL28、SL34の親となる品種も含まれています。イエメンのコーヒー豆の個体群に関する最近の遺伝学的研究の詳細は、こちらをご覧ください。
100%コナコーヒーとは？
100％コナコーヒーとは、ハワイ島のコナ地区（小さな火山地域）でのみ栽培されたコーヒーを指します。
フアラライ山とマウナロア山の西斜面に沿って広がるこの畑は、ミネラル豊富な土壌、午後の雲、そして穏やかな貿易風の組み合わせにより、世界で最も特徴的なコーヒーのテロワールの一つを生み出しています。
「100%コナコーヒー」と表記するには、すべての豆がコナ地区で栽培され、ハワイの厳格な等級付け品質基準を満たしている必要があります。コナコーヒーは様々なアラビカ種から作られていますが、伝統品種であるコナ・ティピカ種は、この地域で最も一般的で伝統的な栽培品種です。
もっと多くのコナ コーヒーをご覧になりたい場合は、こちらから全コレクションを閲覧できます:コナ コーヒー コレクションを閲覧。
コナコーヒーについて
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コナコーヒーはハワイ島の火山斜面で栽培されています。ミネラル豊富な土壌、午後の雲、そしてゆっくりと成熟するチェリーの環境が、自然な甘みとバランスの取れた味わいを生み出します。当社のコナクラシックミディアムは、標高の高い農園で収穫され、透明感、滑らかさ、そして上品な甘さを実現しています。
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はい。この焙煎は、ノース・コナ地区産のコーヒー豆のみを使用した本物のコナコーヒーです。ブレンドは一切使用していません。当社のコナコーヒーは、この地域で最も標高の高い小規模農園で栽培されています。
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中煎りのコーヒーは、コナコーヒーの特徴である、優しい甘さ、柔らかな柑橘系の香り、ローストしたアーモンド、そしてミルクチョコレートの風味を引き立てます。バランスの取れた、飲みやすい一杯は、毎日のコーヒーに最適です。
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このコーヒーは、ドリップ、ハンドドリップ、フレンチプレスのいずれでも美味しくいただけます。沸騰したての浄水器で中挽きにすることで、透明感と甘みを最大限に引き出すことができます。エスプレッソ用のハワイアンコーヒーをお探しなら、ハワイアイランドブレンドをおすすめします。
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コナは世界で最も人件費の高いコーヒー産地です。ここの農園労働者の賃金は、他のほぼすべてのコーヒー生産国と比べて15～20倍も高くなっています。限られた土地と高価な土地、手摘み、そして高い生産コストのため、毎年の供給量は必然的に少なく、特に私たちが提携しているような高地の農園ではその傾向が顕著です。
会社と施設
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当店では、すべてのコーヒーの注文をハワイのヒロで焙煎し、処理しています。
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当社では、Diedrich IR12 焙煎機を使用して少量ずつ焙煎しています。
満足保証
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当社は、さまざまな味覚にアピールする、世界中からトップクラスのスペシャルティコーヒーを多数取り揃えています。
淹れ方がうまくいかなかったり、焙煎コーヒーを美味しくいただけなかったりしても、ご安心ください。コーヒー到着後5日以内にメールでご連絡ください。最適な抽出設定をご案内いたします。または、次回ご購入時にクレジット（送料実費を除く）を進呈いたします。はい、当社は満足保証コーヒーカンパニーです！
満足保証は米国内での焙煎コーヒーのご注文にのみ適用され、コーヒー到着後5日以内にご連絡いただく必要がありますのでご注意ください。クレジットには実際の送料は含まれておらず、掲載されている送料と異なる場合があります。
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焙煎と発送は月曜・水曜・金曜に行っております。
コーヒー
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私たちは、お客様に最高の、焙煎したてのコーヒーをお届けすることをお約束します。そして、最高のコーヒーを提供するには、生豆本来の風味が薄れ始める前に焙煎することが重要です。これは時間の経過とともに起こります。
リンゴやカボチャのように、コーヒーは季節性のある農産物であり、国によって収穫時期が異なり、その時期のコーヒーは最も美味しい時期です。もし私たちが一年を通してシングルオリジンのコーヒーを提供し続けるとしたら、そのコーヒーの風味は、一年の前半と後半で明らかに異なるでしょう。つまり、あなたが愛していたコーヒーがもう見かけないのは、最適な季節が過ぎ去ったからです。コーヒーの季節性について詳しくは、こちらのブログ記事をご覧ください。
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そうなれば幸いです。人気商品であった場合や、お客様からのご要望がございましたら、できる限り再販に努めさせていただきます。ただし、同じ生産者のコーヒーでも、毎年味が変わる場合がございますので、あらかじめご了承ください。
お気に入りのコーヒーがリストに載っていない場合は、メールで似たようなコーヒーをお知らせください。喜んでお客様にぴったりのコーヒーをご提案させていただきます。
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私たちは、バランスと完全性、そして差別化と個性の両立を目指しています。コーヒーの個性を見分けるのにプロのテイスターである必要はありません。だからこそ、コーヒーを選ぶ際には、それぞれの個性が際立つものを選びたいのです。
私たちは、香りは素晴らしいがボディや酸味が欠けているエチオピア産や、香りと酸味は良いが甘味が欠けているコーヒーといった、一癖も二癖もあるコーヒーを避けています。これらの要素は多くの場合、栽培環境を反映したものですが、適切な焙煎によって調和されます。
そして当然のことながら、欠陥コーヒー、たとえ些細な欠陥であっても、私たちの選定に影響を与えます。私たちは原産地で暮らし、仕事をしているため、「過去収穫」コーヒー、パルプ質、過発酵に近いナチュラルコーヒーなどの欠陥コーヒーには敏感です。ナチュラルコーヒーについては、素晴らしいコーヒー豆が手に入る場合にのみ取り扱っています。
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焙煎に対する私たちの考え方も同様です。バランスと個性を追求しています。ある特定の焙煎度合い（例えば、浅煎りか深煎りか）で焙煎すれば「最高」のコーヒーになると考えるのは、同じ服を着れば誰もが一番似合う、あるいは同じコーヒー豆を同じ方法で栽培すべきだと考えるのと同じです。それぞれのコーヒーの優れた品質を最大限に引き出す焙煎度合いを見つけることが、私たちの仕事だと考えています。
