テイスティングノート

ゼラニウムの花、サトウキビ、白ブドウ、新鮮なハーブ。エチオピアの心を宿したスマトラコーヒー。

非常にクリーンで自然なこのエチオピア栽培品種は、花の香り、甘いブドウ、紅茶のルーツを今も漂わせています。非常に甘くコクのある一杯で、完全な力よりも優雅さを追求しています。

アビシニア品種

1928年、コーヒー研究者のPJSクレイマーはジャワ島からアビシニア（現在のエチオピア）へ旅し、新しいコーヒーの種子を持ち帰り、植栽しました。その中の1つが、優れた品質と、衰弱させる赤さび病に対する耐性を持つことが判明しました。それがアビシニアです。この品種は後に北スマトラのガヨに植えられ、現在でも同地のいくつかの農園で見ることができます。

アビシニアの樹木から選抜された品種は、最終的にジャワ島からカメルーンへと渡りました。カメルーンではさらに選抜が行われ、「ジャワ」品種として発表されました。この品種はその後数十年にわたり、ニカラグア、コロンビア、ラオスなど世界中の栽培農家に人気を博しました。

非常にユニークなスマトラ産コーヒー。この産地では、どんな種類でも純粋な品種のロットでも入手が非常に困難です。通常、畑には複数の品種が点在しています。この地域で一般的なウェットハルリングとは異なり、このコーヒーはウォッシュド加工とパーチメント乾燥で作られています。

バックベイエステート

Lisa & Leo's Organic® Coffeeは、2010年にLisaとLeo Wiriadjaja夫妻によって設立されました。コーヒー農園を持つという長年の夢が、会社を設立し、仕事、土地、そしてそこから生み出される製品のあらゆる側面を導く、二人の個人的な価値観に基づいたビジネスを成長させるという野心へと変わりました。北スマトラ州シマルングンに位置する彼らのオーガニックコーヒー農園「バックベイ・エステート」と庭園は、マカダミアナッツ果樹園、ウェットミル施設、コーヒー加工教育センターに隣接するエコツーリズム・ファームステイ・ロッジ、そして保護されたシアマング森林によって補完されています。

彼らのアラビカコーヒーはすべて種から育てられ、標高 1400 ～ 1500 メートル以上の高地で有機栽培されています。

2012 年にガヨを訪れた際、レオは幸運にも、成長した木の下で自生していた苗木を譲ってくれる 3 代目農家が所有するアビシニアの畑を見つけました。苗木は彼のバックパックに入れてシマルングンに持ち帰り、55 本の木が生き残りました。2012 年の訪問は収穫期ではなかったので、緑のさくらんぼしかありませんでした。2013 年にレオは繁殖用に木からさくらんぼを収穫するために再び訪れました。その種子から、さらに 100 本の木を植えることができました。この栽培者の寛大さのおかげで、バック ベイ エステートではアビシニアが健全に収穫されています。これは彼らにとって特別な作物で、彼らは過去 3 年間、毎年 2 本の母木から挿し木を採取して木に繁殖させることで収穫量を増やしてきました。現在、280 本の木が実をつけています。

純粋な伝統品種であるアビシニアは、成長が遅く、毎年1回収穫するだけで非常に高品質なコーヒー豆を収穫できます。大きな豆と細長い形状がこの品種の特徴です。

彼らはこの品種を自然な方法で加工します。熟したチェリーを収穫し、高床式のベッドで28～35日間乾燥させます。風雨や紫外線から守るために覆いをかけます。

これらの木からは毎シーズン約500ポンド（約230kg）のコーヒー豆しか収穫できません。そのほとんどがインドネシア国内のお客様に販売されています。この特別なコーヒー豆44ポンド（約22kg）を私たちに分け与えてくださったことに、深く感謝いたします。