コナモッカ マロラクティック ナチュラル

コナモッカ マロラクティック — 100% コナコーヒー

革新によって再解釈された希少品種。豊かで芳醇、そして絶妙な複雑さ。

土地と起源: コナ、ホルアロアの高地

コナの海岸のはるか上、ホルアロアの火山高原にある小さなモッカの木立では、ハワイ島で栽培されたコーヒーの中でも最も特徴的なコーヒーの 1 つが生産されています。
この小粒の品種は、もともとブラジル産のレッド・ブルボン種の自然変異で、2000年代初頭にハワイに初めて導入されました。レンズ豆ほどの小さな豆と細い葉が特徴です。収穫量は少ないものの、一杯に注ぐと、並外れた深みと個性が感じられます。

当社のモッカは、フラ・ダディ・コナ・コーヒーに植えられたオリジナルの木の子孫である種子ストックを使用して、コナ・ファーム・ダイレクトによって栽培されています。この品種は、その素晴らしいカップ プロファイルで最初に有名になりました。

特徴とスタイル: 豊かで、花のような、絹のような

ローズ、プルメリア、ココナッツ、バニラ、クローブ、ライム、ミルクチョコレートの香りが複雑に絡み合った美しい香りの一杯。
マロラクティック発酵により、クリーミーでワインのような食感が得られ、鮮やかなトロピカルな酸味と深くベルベットのような甘さがバランスよく調和します。
エレガントでニュアンスに富んだこのワインは、現代のワイン醸造学のレンズを通して見たコナであり、洗練されていて官能的で魅惑的です。

クラフト＆プロセス：マロラクティック自然発酵

今シーズンのロットは、厳選されたワイン酵母とマロラクティック菌の両方を使用する二重発酵であるマロラクティックナチュラルプロセスを使用して作られました。
その結果、香りの複雑さと食感の豊かさがさらに増したコーヒーが誕生しました。生き生きとした酸味と、上質な白ブルゴーニュを思わせるシルキーでクリーミーな口当たりが融合しています。

これは、コナ ファーム ダイレクトとの協力による長年の実験の集大成であり、地域の伝統を尊重しながら発酵科学の限界を押し広げています。

称賛

95ポイント — コーヒーレビュー、2023年12月（モッカ シャンパン ナチュラル）

優雅なフローラルな香りと豊かなフルーティーさ。スタージャスミン、パッションフルーツ、ジンジャー、カカオニブ、ミルラの香りと味わい。高貴でキラキラとした酸味と、繊細でシルキーで滑らかな口当たり。長く余韻が続く、風味豊かな余韻。

体験

カップが冷えてトロピカルな花とスパイスのフルスペクトルが現れてくるので、ゆっくりと楽しむのが最適です。
革新によって高められ、発見のために作られた、コナの火山高原の感覚的なポートレート。