カウ ピンク ハニー - ミランダ ファームズ

ロースト水曜日

*ご注意：カート内の商品はすべて一緒に焙煎され、発送されます。

テイスティングノート

ローズとライチを思わせる甘いフローラルな香り。カラメルのような甘さと、マンゴーとオレンジのほのかな香りが口いっぱいに広がります。

背景情報

私たちはハワイで生産するコーヒーの品質向上に常に努めており、毎年何百もの試験を実施して、品質の限界をさらに押し広げ続けています。

当社が開発した最新の製法は「ピンクハニー」です。コーヒーはまずチェリーの中で発酵されるため、皮を剥くと鮮やかなピンク色になります。チェリーをパーチメント紙に付けたまま、パティオで乾燥させます。この工程は一般的にハニープロセスと呼ばれます。発酵工程では、コーヒーの花のようなトロピカルフルーツの香りを高めるために厳選された酵母株を使用しています。

出来上がったコーヒーは、ウォッシュドコーヒーと似た特徴を持ちますが、より複雑でエキゾチックな風味と豊かな口当たりが特徴です。

このロットは、ミランダ・ファームのチェリーから生産しました。以前、パハラの町近くの標高1600フィートにある同農園のコーヒー豆をご紹介しました。今回は、サウスポイント近くの標高2100フィートにある同農園の新農園で収穫されたものです。レッドカトゥアイの樹木から収穫されたこのコーヒー豆は、ミランダ・ファームにとって初収穫となります。

このコーヒーは、素晴らしい酸味と繊細なフローラルな香りが特徴です。ハリオV60やカリタウェーブスタイルのドリッパーで淹れて飲むのが特におすすめです。