デカフェ コロンビア ピンクバーボン ライトロースト
焙煎：ライト
国: コロンビア
地域: ウイラ
生産者: ウイラ・アソカシオン・ロス・ナランホス
加工：ウォッシュド、EAサトウキビ脱カフェイン
標高: 1600～1900m
味
レーズンとタマリンド、そしてスパイスの香り。カップの中にはピンクレモネード、マンゴー、ピーチの風味が広がります。このコーヒーは、ハンドドリップでも、甘さが際立つコールドブリューでも美味しくいただけます。
ウイラ
コロンビア南西部に位置するウイラは、数年前からウイラの麓に位置し、アンデス山脈の中央部と東部の山脈にまたがる、卓越したコーヒーの産地として知られています。中央部はマグダレナ渓谷と呼ばれています。標高の差が激しいウイラは、コロンビアで最もユニークで複雑なコーヒー生産地の一つとなっています。そのテロワール、気候、そして収穫サイクルのすべてが、ここで生産されるコーヒーの品質に貢献しています。ウイラ産のコーヒーの最も素晴らしい品質の源は、生産者たちにあります。ウイラはコロンビア全体の生産量の約20%を占めていますが、コーヒー生産者の80%は3ヘクタール未満の農地で生産しています。
デカフェ EA
酢酸エチルは、バナナや発酵糖の副産物にも含まれるエステルで、コーヒー豆のカフェインと結合して除去するための溶剤として使用されます。まず、コーヒー豆は選別され、低圧で30分間蒸されてコーヒーの種子の気孔が開き、カフェイン除去の準備が整います。コーヒー豆は水と酢酸エチルの溶液に浸され、そこで酢酸エチルが種子内のクロロゲン酸の塩と結合し始めます。タンクはカフェインが検出されなくなるまで、8時間かけて排水と再充填を繰り返します。酢酸エチルが人体に有害となるのは、非常に高濃度（400ppm以上）の場合のみですが、種子は再度蒸されて微量の酢酸エチルが除去されます。その後、コーヒー豆は乾燥され、輸出用に磨かれます。
コロンビア産ピンクバーボン
ピンク・ブルボンと呼ばれているこの品種は、他の国で見られるブルボン種とは近縁ではありません。そのため、私たちはこの品種を「コロンビアン・ピンク・ブルボン」と呼んでいます。コーヒー農家は、ピンク/オレンジ色の実のなる木を見つけると、それを「ピンク・ブルボン」と呼ぶ傾向があります。これは、この色を持つ栽培品種としてよく知られているのは、この品種だけだからです。この植物の遺伝子検査では、ブルボン種とは近縁ではないものの、エチオピア産のコーヒー豆に近いことが示されています。