科納 S12 卡法水洗 - 淺烘焙

* 此咖啡僅在一個烘焙日提供，即 12 月 11 日星期三。僅提供 4 磅。帶有此咖啡的訂單將在 11 月 27 日之後處理。*

烘焙度：淺焙

國家：美國

產區：Hōlualoa，北科納

生產者：Noelani 農場

處理方式：水洗

海拔：750 公尺（2500 英尺）

風味筆記：

香氣中帶有萊姆皮、薑和洋甘菊的味道。口感飽滿，酸度極佳，帶有櫻桃、香草和杏仁的味道。

S.12 Kaffa 品種 - 來自衣索比亞西南部咖啡發源地的品種。

Kaffa 是衣索比亞西南部的一個地區，阿拉比卡咖啡樹 起源於此，我們的詞語「咖啡」也由此而來。1952-1953 年，PG Sylvain 從衣索比亞（包括 Kaffa）的幾個地區收集了植物種子，並送回美國農業部。其中一些品種，如 S.6 Cioiccie，我們之前已能從 Coffea Diversa 提供。

他收集的品種以及其他國家植物育種家選出的數十種品種，於 1955 年由美國農業部分發到世界各地的咖啡產區。當時，夏威夷科納 Kealakekua 的 CTAHR 收到了這種品種的種子。S.12 Kaffa 顯示出對咖啡葉鏽病的抵抗力，在 1960 年代和 1970 年代咖啡葉鏽病在美洲傳播後的幾十年裡，引起了咖啡育種家的興趣。當時葉鏽病尚未傳播到夏威夷，但夏威夷大學的研究人員發現，它對根瘤線蟲表現出一定的耐受性，根瘤線蟲當時已成為科納地區的一個問題，導致農場產量下降。儘管有這些優點，S.12 Kaffa 從未在世界任何地方進行商業種植。

我是在 2008 年意識到它的，當時我在 CTAHR 的咖啡收藏中尋找具有優異杯測潛力並適合種植在當時新農場 Hula Daddy 的品種。這是收藏中唯一來自衣索比亞西南部的品種，我當時知道藝妓品種也來自那個地區，所以我認為它可能具有潛力。Kealakekua 原始收藏中的樹木狀況不佳，沒有結出很多櫻桃，但在歐胡島 HARC Maunawili 有一個該收藏的複製品。2009 年，當我前往 HARC，我們收集了 SL34、Mokka 和 Laurina/Bourbon Pointu 品種的種子，準備種植在 Hula Daddy 時，我也收集了一些 S.12 Kaffa 種子。不幸的是，Hula Daddy 決定不種植它們。我在 Ka'u 的 Rusty's Hawaiian 農場的一個陰涼處種植了 6 棵幼苗，但很遺憾，周圍長出了野生咖啡樹，無法辨識哪些是 Kaffa。

直到 2017 年，Juli Burden 寄給我一份從 Maunawili 的一棵樹上採摘的樣品，我才有機會品嚐這個品種。Maunawili 是一個海拔非常低的地方，但這個樣品卻展現出極佳的複雜性，並且與其他衣索比亞原生品種有許多共同的風味：柑橘、薑、花香。

我請 Juli 再給我一些這棵樹的種子，再次嘗試種植。當這些種子發芽後，我將其中 4 棵託付給 Kona Farm Direct 的 Kraig Lee 照顧，他現在正在為許多我多年前為 Hula Daddy 選擇的其他品種的農民種植植物。SL34、K7、Laurina、Mokka。當這些樹結果後，我請 Kraig 嘗試在 Noelani 農場種植一些，就在他當時種植藝妓樹的旁邊。2021 年，50 株 Kaffa 植物被放置在農場最頂端，海拔 2500 英尺處。葉鏽病終於在 2020 年傳到 Kona，從那時起，我們看到 Kaffa 植物似乎對我們這裡的葉鏽病菌株具有抵抗力。而且，它們的產量幾乎與 Catuai 一樣高，生長力也比藝妓強得多。但它在高海拔地區的風味如何呢？

2024年4月，我們終於可以揭曉答案了。它沒有令人失望。我在這個品種中以前品嚐到的萊姆皮和薑味（以及經常在其他衣索比亞地方品種如Sidra中發現的）都存在。口感和酸度都非常出色。這是一款像我希望的那樣特別和獨特的咖啡。

從那時起，我們每隔幾週就會慢慢採集收穫。我們終於收集到足夠的這種咖啡，讓少數人有機會品嚐。這是我等待了 15 年才有機會分享的咖啡。

-Miguel Meza

Noelani 農場

Noelani 咖啡農場位於 Holualoa 地區，是科納區海拔最高的農場之一，海拔 2500 英尺。2018-2020 年首次種植的是 K7 品種。2021 年增加了 1.5 英畝的藝妓品種。去年我們曾介紹過他們的 K7，在 Coffee Review 上獲得 95 分。

2023年11月，藝妓咖啡首次採收，我們感到非常興奮。每隔幾週，就有少量咖啡櫻桃陸續採收。經過幾個月的採收，我們將這些少量咖啡混合，成為今年夏天首次發布的科納藝妓水洗咖啡。在高海拔地區涼爽、雲霧繚繞、常年多霧的氣候，更接近巴拿馬波奎特的環境，而非科納地區大多數其他農場。

Noelani Geisha 咖啡的首次烘焙在 Coffee Review 上獲得 96 分

「高雅、熱帶、極致平衡。香氣和口感中帶有橙花、可可豆、番石榴、嫩薑、雪松。酸度多汁明亮卻又細膩；口感如絲般順滑。悠長、迴盪的餘韻，充分展現了這杯咖啡的承諾。」