越南賴比瑞卡厭氧日曬—96b專案

越南賴比瑞卡 — 厭氧日曬，96b專案

這是地球上最稀有的咖啡品種之一，在中越南山區以非凡的精準度進行處理。這款來自廣治省的賴比瑞卡咖啡，提供了我們目錄中任何其他咖啡都無法比擬的風味體驗——狂野、熱帶且深度複雜。

產地：越南廣治省
烘焙程度：中淺烘焙
品種：賴比瑞卡咖啡
處理法：厭氧日曬
風味：漿果、波羅蜜、釋迦、烤堅果、甜菊般的甜味
口感：飽滿、醇厚
酸度：明亮、柑橘味

概述

賴比瑞卡咖啡僅佔全球咖啡產量的1-2%，是一種真正稀有的品種，大多數咖啡飲用者從未接觸過其最佳形式。當我們遇到來自胡志明市知名咖啡館和烘焙坊96b的這批咖啡時，我們發現了非凡之處：一種賴比瑞卡咖啡超越了其品種粗糙、泥土味的聲譽，帶來了一杯具有驚人熱帶複雜性和優雅的風味。

這批小批量咖啡是透過我們的合作夥伴Karmic Circle Coffee Trading採購的，它代表了96b與廣治省的Htx農村生態農業合作社多年來的合作改進——廣治省是一個種植賴比瑞卡咖啡已有數代的地區。

產地

中越南的廣治地區擁有悠久的咖啡種植歷史，其根源是賴比瑞卡咖啡的種植，比該國現在主導的羅布斯塔產業還要早。賴比瑞卡咖啡在19世紀後期被引進東南亞，作為抵抗咖啡葉鏽病的替代品，並在此地區紮根，從未離開。今天，它仍由小農在此種植，通常在當地市場出售或匿名與羅布斯塔混合。

96b與Htx農村生態農業合作社的合作改變了這一點。從2021年開始，他們開始應用精準的採後處理——從厭氧發酵和間斷乾燥開始——將賴比瑞卡咖啡提升到世界頂級精品咖啡的標準。

處理法 — 厭氧日曬

這款咖啡採用了我們曾合作過的最受控制的日曬處理法之一：

• 成熟的咖啡櫻桃被密封在密封袋中，進行120小時的厭氧發酵
• 發酵後，咖啡櫻桃在架高的床上乾燥3天
• 然後重新裝袋並儲存在暗室中2週——這是一個間斷乾燥階段，可以緩慢而均勻地發展芳香複雜性
• 乾燥至12%的含水量

結果是咖啡具有非凡的芳香層次——受控發酵放大了賴比瑞卡咖啡天然的熱帶水果風味，而間斷乾燥則保留了甜度和清晰度。

咖啡風味

開杯時，預期會有一股迷人的漿果、波羅蜜和烤堅果的香氣——狂野而誘人。在杯中，不尋常的甜菊般天然甜味佔主導地位，伴隨著明亮的柑橘酸度和飽滿、醇厚的口感，這是任何阿拉比卡咖啡都無法比擬的。波羅蜜和釋迦的熱帶水果風味貫穿悠長而豐富的餘韻。

這些咖啡豆比典型的賴比瑞卡咖啡豆小得多，這是廣治地區這種特殊風土的特徵，它們烘焙時非常均勻。

沖煮建議

非常適合：

• 手沖（展現出完整的芳香複雜性和柑橘的清晰度）
• 法式濾壓壺（增強醇厚度和熱帶深度）
• 冷萃（在室溫下具有非凡的甜度和口感）

注意：賴比瑞卡咖啡豆的密度比阿拉比卡咖啡豆低。研磨時應比相同烘焙程度的阿拉比卡咖啡粗一點。使用200–202°F的過濾水。

這款咖啡適合誰

• 尋求真正稀有品種體驗的咖啡愛好者
• 喜歡大膽、熱帶和果香濃郁的日曬咖啡的愛好者
• 對咖啡植物的多樣性感興趣，不僅限於阿拉比卡咖啡的人
• 喜歡嘗試新事物，希望他們的咖啡選擇中有一款與眾不同的冒險型飲用者

如果您喜歡乾淨、內斂或經典結構的咖啡，這將是一個刻意的突破——而且是一個難忘的突破。

這款咖啡脫穎而出的原因

賴比瑞卡咖啡 — 真正稀有的品種
僅佔全球咖啡產量的1-2%。大多數精品烘焙師從未提供過。

厭氧日曬與間斷乾燥
一種精密的多元處理方法，能產生賴比瑞卡咖啡中罕見的熱帶複雜性。

透過96b和Karmic Circle直接採購
在廣治省建立了多年的生產者關係和處理技術發展。

小批量新鮮烘焙
夏威夷希洛 — 精心製作以保留咖啡非凡的芳香特徵。