可娜瑪拉哥吉佩粉紅蜜處理

烘焙時間：每週三

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品鑑筆記

香氣中帶有蜜桃和玫瑰的芬芳，入口後轉為奶油、草莓和檸檬的風味。這是一款濃郁醇厚、結構出色的可納咖啡。

 背景資訊

Maragogype 是 Typica 品種的變種，其豆粒是所有咖啡品種中最大的。它是更廣為人知的 Pacamara 雜交品種的親本，Pacamara 繼承了 Maragogype 的大尺寸和卓越的咖啡品質，同時也具有出色的產量。Maragogype 因其低產量，現在在大多數國家都不常見。

夏威夷只有少數幾個農場種植這個品種，而且大多只有幾棵樹。我們的咖啡來自阿羅哈山莊在科納卡伊納留海拔2000英尺以上的一個農場。十多年前，他們錯誤地種植了幾英畝的這種咖啡，以為他們擁有的種子是典型的。直到樹木成熟才意識到這個錯誤。十年前他們向米格爾展示了這種咖啡，他對其品質印象深刻，並鼓勵他們保留這片田地並單獨採摘，而不是重新種植典型的品種。從那以後，米格爾一直幫助他們為這種特殊的咖啡尋找歸宿，但這是他今年第一次能夠親自採摘一些咖啡櫻桃進行加工。

12月4日，我們採摘了404磅咖啡櫻桃，並使用我們的粉色蜜處理法進行加工，該方法選用了一種酵母菌株，旨在強調這種咖啡品種的蜜桃和花香。

這是一款非常特別且數量有限的咖啡。我們首先向我們的夏威夷島嶼之旅訂閱者推出了這款咖啡，現在還剩下25磅供其他人享用。