品鑑筆記

焦糖、羅望子、可可碎粒、香蕉乾。口感柔軟，帶有酸澀的酸度及濃郁的奶油感。

背景資訊

2023年厄瓜多羅布斯塔「黃金杯」（Taza Dorada Robusta）第一名得主。

在推廣厄瓜多阿拉比卡「黃金杯」（一項類似於卓越盃的比賽）二十多年後，厄瓜多國家咖啡協會（ANECAFE）於2016年發起了厄瓜多首屆精品羅布斯塔「黃金杯」比賽。從第一屆活動開始，我們就以評審和優勝咖啡買家的身份參與其中。

今年，我們購買了來自Gonzalo Pizarro省Calixto Rivera Narvaez的Napopayomino品種，這是一個榮獲第一名的蜜處理批次。Calixto是2016年首屆比賽的冠軍，此後多年都名列前五名。這證明了他的穩定性和品質。

這款蜜處理咖啡是由當地培育的Napopayomino品種製成。今年Calixto對咖啡進行了雙重發酵。首先發酵咖啡櫻桃，然後脫皮並再次發酵，最後在保留果膠的情況下將咖啡乾燥，進行蜜處理。儘管味道不如比賽中其他一些咖啡那麼濃烈，但他的咖啡極致的平衡感使其擊敗了口味更為極端的咖啡。這款咖啡完美展現了精心處理該品種的潛力。口感醇厚順滑，帶有令人愉悅的水果和焦糖風味，餘韻則有香蕉乾和香料的味道。

沖煮建議

我們建議使用義式濃縮咖啡機和/或法式濾壓壺沖泡這款優質咖啡。 

常見問題

什麼是蜜處理咖啡？

蜜處理咖啡是一種咖啡加工方法，在乾燥過程中，咖啡櫻桃的部分果膠（也稱為「蜂蜜」）會留在咖啡豆上。這賦予咖啡甜美、複雜的風味，增添了其口感的深度。我們的厄瓜多精品羅布斯塔咖啡採用這種方法，以提供獨特而誘人的沖煮體驗。