巴拿馬莫奇塔 + 可娜摩卡雙重奏 (*預計烘焙日期：11 月 7 日)

兩款獲獎無數的精品咖啡，巴拿馬莫奇塔日曬（Panama Mokkita Natural）來自 Mama Cata 莊園，以及柯納莫卡香檳日曬（Kona Mokka Champagne Natural）來自 Kona Farm Direct。

每組都包含各一包咖啡豆，提供 2 盎司、4 盎司或 12 盎司包裝尺寸。

*首次預計烘焙日期為 2023 年 11 月 7 日
**包裝可能有所不同

巴拿馬莫奇塔（Panama Mokkita）品飲筆記

花香濃郁而複雜；紫羅蘭、茉莉、玫瑰。甜美且充滿果香，帶有木瓜、佛手柑、草莓和覆盆子的風味。帶有活潑的酸度和豐滿的口感。花香在最後一口之後久久不散。

巴拿馬莫奇塔日曬（Panama Mokkita Natural）

Coffee Review 給這款咖啡 97 分！是他們 2021 年的最高評分。

「盲測評價：香氣超凡脫俗，多汁爽脆。焦糖鳳梨、芳香蘭花、開心果、原味巧克力、烏龍茶的香氣與口感。甜鹹酸結構，帶有柔和明亮的酸度；濃郁的糖漿口感。風味十足的餘韻，尤其令人印象深刻的水果和花香。」

背景資訊

一種獨特的莫卡品種，僅在巴拿馬的 Mama Cata 莊園種植。

2020 年和 2021 年，他們的莫奇塔日曬（Mokkita Natural）在巴拿馬最佳咖啡杯測比賽中，是非藝妓品種中得分最高的咖啡。今年拍賣會上，莫奇塔創下了全球非藝妓品種咖啡的最高價格紀錄：每磅生豆 400 美元！ 

 2004 年，在翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）發現藝妓/瑰夏（Geisha/Gesha）品種並贏得當年巴拿馬最佳咖啡比賽後，Mama Cata 莊園的 Jose David Garrido 在他的農場裡尋找看起來不尋常且可能生產出優質咖啡的植物。他發現一種植物的咖啡櫻桃非常小，他們稱之為莫奇塔（Mokkita）。第二年，他們從這棵樹採摘了一小批樣品，由日本咖啡買家田口守（Mamoru Taguchi）進行杯測。根據正面的回饋，他們決定使用下一次收成的種子。他們第一次種植的地方生長不佳。他們認為這是一種來自葉門的莫卡品種，因此決定嘗試在海拔 1550-1600 公尺、土壤不同且可能更接近該地環境的乾燥地區種植。

2022 年 1 月，我們將這款咖啡的樣本送到法國 RD2 進行基因檢測，以更好地了解其背景。結果表明它是波旁*品種和藝妓的雜交種。

*許多被稱為莫卡（Mokka）的植物是波旁（Bourbon）的矮化雜交種，無法與波旁（Bourbon）或其他波旁（Bourbon）突變種，如卡杜拉（Caturra）或勞麗娜（Laurina）區分開來。 

最有可能的是，藝妓（Geisha）和 Mama Cata 的一種莫卡（Mokka）型植物在某個時候雜交，從而產生了他們農場上這種獨特（且美味）的品種。

他們現在種植了約 2 公頃（5 英畝）的莫奇塔（Mokkita）。莫奇塔（Mokkita）是一種產量非常低的植物。產量不到藝妓（Geisha）和典型（Typica）的一半。他們小批量採摘咖啡櫻桃，並在溫室結構內的架高篩網上緩慢乾燥一個多月。

今年我們向他們索取了他們收成中絕對最好的咖啡豆。他們每年只收穫幾百磅這種品種，並將他們最好的 15 磅提供給我們，我們很高興與您分享！

柯納莫卡香檳日曬（Kona Mokka Champagne Natural）

2010 年，Miguel 負責為 Hula Daddy Farm 在科納（Kona）新開闢的一塊高海拔農地選擇咖啡品種。其中一個選定的品種是來自歐胡島夏威夷農業研究中心的莫卡（Mokka）品種。這些樹來自巴西坎皮納斯（Campinas）的 Medina 博士。這種莫卡（Mokka）是紅色波旁（Red Bourbon）品種的矮化突變種。這個品種的產量很低，但一旦咖啡樹達到結果年齡，它顯然是一種具有非凡杯測品質的品種。 

幾年前，Kona Farm Direct 的 Kraig Lee 使用 Hula Daddy Farm 的咖啡樹種子，開始在他的苗圃種植莫卡（Mokka）咖啡樹。去年，也就是 2022 年，這些咖啡樹首次收成。這些咖啡櫻桃採用我們的香檳日曬處理法進行處理，並提交給科納咖啡節杯測比賽，最終這款咖啡獲得了第一名！

這些咖啡樹現在又長大了一點，杯測品質甚至更好。 

一款美麗而複雜、風味濃郁的咖啡，帶有雞蛋花、椰子、草莓、玫瑰和葡萄的香氣。