葉門哈拉茲-瑪哈勒阿基古爾烘乾站
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風味描述
這是一款芬芳而複雜的天然咖啡。香氣中帶有乾櫻桃和蔓越莓的味道。無花果、麥芽和獨特的烘焙香料及薰香木質香氣，使葉門咖啡與其他產地的天然咖啡截然不同。
背景資料
一種古老咖啡的重生。
葉門是世界上第一個商業化種植咖啡的國家，種植歷史比大多數其他產區都要早數百年。這裡的種植環境相當獨特，氣候乾燥且海拔極高。這款咖啡來自海拔高達 2440 公尺的農場！
這款咖啡是與進口商 Cafe Imports 和出口商 Al-Ezzi 合作的成果。幾年前，Cafe Imports 的採購主管 Jason Long 長期尋找卓越的葉門咖啡——那種咖啡史書上記載的咖啡——他在 2010 年代中期終於找到了一些，當時他遇到了 Shabbir Ezzi，一位企業家和出口公司 Al-Ezzi Industries 的老闆。Shabbir 不僅投入了金錢、時間和精力，甚至為了讓高品質咖啡在 Haraaz 咖啡產區及周邊的農民中成為可持續和賦予權力的事業，而遷居葉門，投入了他的生命。
Shabbir 對於改善葉門咖啡充滿熱情，但在品質發展方面卻沒有足夠的背景：Jason 要求 Al-Ezzi 專注於向生產者購買新鮮（未乾燥）的咖啡櫻桃，並在架高的棚床上均勻乾燥櫻桃，而不是傳統的庭院和屋頂。Shabbir 同意了，這項合作取得了顯著的成果。Al-Ezzi 也以傳統方式與生產者合作，並透過他們的採購和分類工作，從葉門的生產者那裡購買不同品質和可追溯性的咖啡。
這批咖啡由在 Mashtal ul Burhani 收集的新鮮咖啡櫻桃組成，Mashtal ul Burhani 是 Haraaz 地區的一個私人收集中心，與 Al-Ezzi 合作收集和追蹤該地區農民生產的優質咖啡櫻桃。
直到最近，葉門幾乎沒有新鮮採摘、成熟的帶核天然咖啡，這個國家的咖啡品質也以不穩定而聞名。然而，這些新的葉門特色咖啡是世界上最令人驚艷和獨特的咖啡之一，帶有香料和薰香般的香氣，這是其他國家的天然加工咖啡所沒有的。
葉門咖啡品種
這裡種植的許多品種都是葉門獨有的，同時也有 Typica、波旁、SL28 和 SL34 等全球種植品種的親本。如欲了解更多葉門咖啡族群的最新基因發現，請點擊此處。